乳清蛋白是什么东西?乳清蛋白是什么东西做的?
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【乳清蛋白是什么东西:是什么东西做的】乳清蛋白是指在牛奶中发现的一组八种蛋白质 。这些蛋白质,按照牛奶中从大到小的顺序,分别是:
- β-乳球蛋白
- α-乳清蛋白
- 糖巨肽
- 免疫球蛋白
- 牛血清白蛋白
- 乳铁蛋白
- 乳过氧化物酶
- 溶菌酶
去除固体凝乳后,剩下的是水性乳清蛋白,其中含有不同数量的乳糖(牛奶糖)和脂肪 。通常,制造商对乳清进行巴氏杀菌以杀死细菌,然后将其干燥 。
乳清蛋白是一种完整的蛋白质,包含所有九种必需氨基酸 。“氨基酸对身体的许多功能都很重要,从锻炼肌肉到创造新的免疫细胞,”史密斯说 。
你的身体会自己制造许多氨基酸,但不是必需氨基酸 。您必须通过饮食获取必需氨基酸,而食用乳清蛋白是一种方法 。
但不要轻视“不完整”的蛋白质 。大多数植物蛋白,如豆类和坚果,不包含所有必需氨基酸 。但它们对健康有很多好处 。当你吃各种不完整的蛋白质时,你会得到足够多的必需氨基酸来满足你身体的需要 。
乳清蛋白可用于:
- 增肌:肌肉喜欢蛋白质,尤其是像乳清这样的完整蛋白质 。“乳清蛋白含有支链氨基酸,这是一种有助于肌肉构建的特定类型的氨基酸,”史密斯说 。
- 伤口愈合:乳清蛋白中的氨基酸有助于修复伤口或手术中的皮肤和组织 。
- 体重增加和营养增加:需要增加体重的人可以从乳清蛋白中受益 。如果一个人患有长期疾病并需要额外的营养,这也很有帮助 。“如果你不能从全食物中获得足够的蛋白质,乳清蛋白补充剂会有所帮助,”史密斯说 。“这对有咀嚼或吞咽障碍或食欲不振的人有益 。”
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