大蒜可以杀灭两种致命细菌预防癌症

大蒜在我们生活周边可以说是万用法宝，不但具有抗癌、清通血管的效果，与其他食材放在一起更能防霉、防虫，从古早以来就一直是家家户户必备的辛香料之一。而知名科学期刊《自然科学报告（Nature Scientific Reports）》更在近期发表，指出大蒜除了大蒜素本身的杀菌效果外，更有其他强力杀菌的成分，可以击退两大坏菌，预防癌症！
这份来自丹麦哥本哈根大学的研究指出，大蒜本身强烈的气味是由多种硫化物所组合而成，其中的大蒜烯（ajoene）进入人体后，可以杀死两大危害身体、促使内脏发炎、感染的细菌。

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金黄色葡萄球菌我相信人们熟悉这种细菌的名称。金黄色葡萄球菌是引起食物中毒的常见有害细菌。由于其强烈的毒性，只要它侵入人体血液，就会侵入肺，脑膜和其他部位。除了引起肺炎，脑膜炎和其他紧急情况外，感染者更容易死于败血症。
即使食物中所含的金黄色葡萄球菌数量不多，免疫系统较弱的人仍可能引起慢性肺炎或慢性肺部肿胀和脓液。如果长时间不治疗，很可能导致人们患有气管，支气管和肺部的恶性肿瘤，也被称为肺癌。

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铜绿假单胞菌铜绿假单胞菌常见于土壤中，即使在我们的口腔中也是如此。过去，由于其对药物的弱毒性，除非大量入侵人体，否则它可能引起食物中毒。但是，实际上，对于体力较弱，免疫力较弱的老人或感冒的人来说，铜绿假单胞菌仍可帮助其他致病菌对人体造成严重破坏，从而引起呼吸道，泌尿道及其他部位的感染和炎症，并且还可能导致败血症。
领导该研究的Tim H. Jakobsen教授指出，铜绿假单胞菌对常用抗生素具有很强的抵抗力，因此其风险水平不低于金黄色葡萄球菌。
大蒜烯能抑制细菌繁殖雅各布森教授也指出，大蒜烯在进入体内后，可以破坏上述两种坏菌外侧的保护膜，更能切断俊内RNA分子转录，因此就能杀死菌株并且抑制其繁殖。
过去科学界因为这两种坏菌的种类差异过大，几乎找不太到能够有效同时对抗这两种坏菌的物质。
雅各布森教授则表示，本次研究经过逾10年的追踪，正式确认了大蒜中含有的多项硫化物都能同时对抗这两种坏菌。
若合并现有的抗生药物一同治疗，连在体内突变后，对抗生素产生抵抗力的菌种都能一并清除。
大蒜是抗癌食材而美国国家癌症研究中心其实早在1990年，就开始制作了一份《预防、抗癌食材金字塔》，几经修改之后，大蒜仍是金字塔顶端第一名食材，透过本次研究，更是让医学者们更加肯定了大蒜的抗菌、抗癌效果。
值得注意的是，同属葱蒜类食材也同样富含大蒜素、硫化物的洋葱，在这份金字塔中则被归类为第二级食材，这是因为大蒜含有的硫化物成份比洋葱更多，大蒜素的结构也更不安定，当大蒜素在料理、食用过程中挥发后，就会产生出大蒜烯以及其他硫化物质，因此大蒜也始终在这份金字塔表中独领风骚。
【大蒜可以杀灭两种致命细菌预防癌症】以下也将美国国家癌症研究中心所推荐的《预防、抗癌食材金字塔》制成表格，整理如下方便大家参考：
第一级食材大蒜、高丽菜、甘草、大豆、姜、胡萝卜、芹菜、欧防风第二级食材洋葱、红绿茶、姜黄、全谷物、亚麻、柑橘类水果（如橘子、柠檬、葡萄柚、柳丁等）、茄科蔬菜（如番茄、茄子、青椒等）、十字花科蔬菜（如白、绿花椰菜、高丽菜苗等）第三级食材哈密??瓜、罗勒（九层塔）、龙蒿、燕麦、薄荷、奥勒冈叶、小黄瓜、百里香、韭菜、虾夷葱、迷迭香、鼠尾草、马铃薯、大麦、各式莓类（如草莓、蓝莓等）