春节的传统食物_用英语介绍春节的传统食物
春节有哪些传统活动？春节有哪些传统活动?它是整个春节庆祝活动的开始和伏笔，其主要活动有两项：扫年和祭灶
春节吃什么传统食物??这个风俗开始于明朝初年，原来“交子”的谐音便演变为“饺子” 。初一破晓，北方人家家户户吃饺子，为了讨吉利，北方人往往把硬币、糖、花生仁、枣子和栗子等和肉馅一起包进新年的饺子里 。吃到硬币的人，象征新年发财；吃到糖的人表示来年日子更甜美；吃到花生仁的象征健康长寿等 。
春节有哪些传统食品？4款新春年味儿小零食！过年聚会在一起，零食必须高大上，幸福就要和家人一起吧唧嘴~汉族的春节习俗:一般以吃年糕、饺子、糍粑、汤圆、荷包蛋、大肉丸、全鱼、美酒、福橘、苹果、花生、瓜子、糖果、香茗及肴馔为主；并伴有掸扬尘、洗被褥、备年货、贴春联、贴年画、贴剪纸、贴福字、点蜡烛、点旺火、放鞭炮、守岁、给压岁钱、拜年、走亲戚、上祖坟、逛花市、闹社火等众多活动，极尽天伦之乐 。
如年夜饭，尤为讲究：一是全家务必聚齐，因故未回者必须留一座位和一套餐具，体现团圆之意；二是饭食丰盛，重视“口彩”，把年糕叫“步步高”、饺子叫“万万顺”，酒水叫“长流水”，鸡蛋叫“大元宝”，金鱼叫“年年有余”；这条鱼准看不准吃，名为“看余”，必须留待初一食用．北方无鱼的地区，多是刻条木头鱼替代；三是座次有序，多为祖辈居上 。孙辈居中，父辈居下，不分男女老幼，都要饮酒 。吃饭时关门闭户，热闹尽兴而止 。春节 饺子
元宵 汤圆老北京春节如何吃
北京民谣：“糖瓜祭灶，新年来到”，首先进入节日的食品是“祭灶”用的糖瓜、关东糖等小食品，由胶状麦芽糖制成，甜中略有些酸味儿，在生活不太富裕的时代，这是极好的美食 。而且，家中有了糖瓜和关东糖，预示着春节已经不远了 。当然，“灶王爷”不食人间烟火，这种希冀“灶王爷”“上天言好事，下界保平安”的“贿赂”，自然成为孩子们的口中之物 。
老北京人，特别讲究“过年”，于是便有了：“老婆老婆你别馋，过了腊八就是年，腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三，二十三、糖瓜粘，二十四、扫房子，二十五、炸豆腐，二十六、炖羊肉，二十七、杀公狗，二十八、把面发，二十九、蒸馒头，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭……”的民谣 。民谣中列举的腊八粥、炸豆腐、炖羊肉等等，都是春节老北京的美食 。在今天，这些都是家常便饭，但在五六十年代只能在过年时方可大饱口福 。
春节时仅有以上几种食物，当然不算是丰富，像古代祭神祭祖用的糕点———蜜供、萨其马等，不仅是北京地区满蒙等少数民族食品，亦是北京人家中必备的食物 。一些小康的北京人，昔日还有除夕夜食鱼的习俗 。鱼必须是鲤鱼，最初是以祭神为名目，后来则与“吉庆有余”的吉祥话相联，鱼既是美食，也是供品 。
至于除夕之夜的饺子，其中的素馅饺子要用来敬神，大家吃的则是肉馅的；生活不富裕的人家，则以肉、菜混合为馅 。即便最穷的人家，过年时吃饺子的“程序”是不会少的 。在饺子、年糕这些众所周知的美食之外，“老北京”人家还要打“豆儿酱”———一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥等等做成的凉菜，色如琥珀，类似于“肉冻儿” 。此外还有“芥末墩儿”，这是用来佐酒和开胃的凉菜 。节日中人们食用油腻食品多，易于“生火”、“生痰”，这些凉菜可以弥补这一缺陷 。
【春节的传统食物_用英语介绍春节的传统食物】当各式荤素大菜已备齐时，北京人还备糖果、干果、瓜子和“杂拌儿”，所谓“杂拌儿”是今日之什锦果脯 。当年这些小食品是人们围炉闲坐、守岁辞岁时的美食 。汉族的春节习俗:一般以吃年糕、饺子、糍粑、汤圆、荷包蛋、大肉丸、全鱼、美酒、福橘、苹果、花生、瓜子、糖果、香茗及肴馔为主；并伴有掸扬尘、洗被褥、备年货、贴春联、贴年画、贴剪纸、贴福字、点蜡烛、点旺火、放鞭炮、守岁、给压岁钱、拜年、走亲戚、上祖坟、逛花市、闹社火等众多活动，极尽天伦之乐 。如年夜饭，尤为讲究：一是全家务必聚齐，因故未回者必须留一座位和一套餐具，体现团圆之意；二是饭食丰盛，重视“口彩”，把年糕叫“步步高”、饺子叫“万万顺”，酒水叫“长流水”，鸡蛋叫“大元宝”，金鱼叫“年年有余”；这条鱼准看不准吃，名为“看余”，必须留待初一食用．北方无鱼的地区，多是刻条木头鱼替代；三是座次有序，多为祖辈居上 。孙辈居中，父辈居下，不分男女老幼，都要饮酒 。吃饭时关门闭户，热闹尽兴而止 。在天津过春节还有挂中国结的习惯，大年三十之前天津人有到天津古文化街乔香阁请中国结的习俗，取乔香纳福之意 。除夕的家宴菜肴各地都有自己的特色 。旧时北京、天津一般人家做大米干饭，炖猪肉、牛羊肉、炖鸡，再做几个炒菜 。陕西家宴一般为四大盘、八大碗，四大盘为炒菜和凉菜，八大碗以烩菜、烧菜为主 。安徽南部仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品，另外还有各种炒肉片、炒肉丝等 。湖北东部地区为“三蒸”、“三糕、“三丸” 。“三蒸”为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡；“三糕”是鱼糕、肉糕、羊糕； “三丸”是鱼丸、肉丸、藕丸 。哈尔滨一带一般人家炒8个、10个或12、16个菜不等，其主料无非是鸡鸭鱼肉和蔬菜 。赣南的年夜饭一般为12道菜 。浙江有些地方一般为“十大碗”，讨“十全十福”之彩，以鸡鸭鱼肉及各种蔬菜为主 。江西南昌地区一般十多道菜，讲究四冷、四热、八大菜、两个汤 。各地除夕家宴上都有一种或几种必备的菜，而这些菜往往具有某种吉祥的含义 。比如苏州一带，餐桌上必有青菜（则安乐菜）、黄豆芽（如意菜）、芹菜（勤勤恳恳） 。湘中南地区必有一条一公斤左右的鲤鱼，称“团年鱼”，必有一个3公斤左右的猪肘子，称“团年肘子” 。皖中、皖南餐桌上有两条鱼，一条完整的鲤鱼，只能看却不许吃，既敬祖又表示年年有余，另一条是鲢鱼，可以吃，象征连子连孙，人丁兴旺 。祁门家宴的第一碗莱是“中和”，用豆腐、香菇、冬笋、虾米、鲜肉等制成，含义为“和气生财” 。合肥的饭桌上有一碗“鸡抓豆”，意思是”抓钱发财” 。管家人要吃一只鸡腿，名为“抓钱爪”，意味着明年招财进宝 。安庆的当家人要在饭前先吃一碗面条，叫“钱串子” 。南昌地区必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹，其含义依次是年年高升、年年有鱼、粮食丰收、稻米成串、八宝进财、年年富裕 。吃饺子 北方地区春节喜吃饺子，其寓意团圆，表示吉利和辞旧迎新 。为了增加节日的气氛和乐趣，历代人们在饺子馅上下了许多功夫，人们在饺子里包上钱，谁吃到来年会发大财；在饺子里包上蜜糖，谁吃到意味着来年生活甜蜜等等 。
春节传统美食“腊八节” 。这一天在中国民间有吃腊八粥的习俗 。喝腊八粥在我国已有千年历史 。腊，在远古时代本是一种祭礼的名称，夏朝称“清祀”，殷商称“嘉平”，周朝时改称“腊” 。“腊”是从“猎”字演变而来，故“腊”“猎”相通 。因为一岁之终，农作物已收晒完毕，农闲了，人们便到野外猎取禽兽，用来祭祖先、敬百神，以祈福求寿、避灾迎祥，称之为“腊祭” 。南北朝时，农历十二月初八才被正式固定为“腊八节”，在这一天要祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥 。据说，佛教创始人释迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此腊八也是佛教徒的节日，称为“佛成道节” 。腊月初八这天，中国各地都有喝腊八粥的习俗 。
据史料记载，我国喝腊八粥的历史，已有一千多年 。最早开始于宋代，每逢腊八这一天，不论富人还是穷人，家家都要喝腊八粥 。最早的腊八粥是用红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来 。“腊八粥”又叫“七宝粥”“五味粥”，不仅清香甜美，而且能畅胃气，生津液，因而颇受人们喜食 。随着时代的发展，花样越来越多的腊八粥已发展成具有地方风味的小吃 。腊八，本身是个传统节日，又是年节的前奏，可以说腊八节拉开了春节的序幕 。“小孩小孩你别馋，过了腊八儿就是年”“吃了腊八饭，就把年来办” 。腊八节后，春节将至，人们便开始购置年货，打扫卫生，布置居室，以崭新的面貌迎接“年”的到来 。
年糕
春节吃年糕，“义取年胜年，籍以祈岁稔 。”寓意万事如意年年高 。年糕的种类有：北方有白糕饦、黄米糕；江南有水磨年糕；西南有糯粑粑；台湾有红龟糕 。汉代杨雄的《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行 。
贾思勰《齐民要术》记载了制做方法 。明、清时，是糕已发展成市面上一种常年供应的小食，并有南北风味之别 。北方年糕有蒸、炸二种，南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒、汤煮诸法 。
饺子
北方年夜饭有吃饺子的传统，但各地吃饺子的习俗亦不相同，有的地方除夕之夜吃饺子，有的地方初一吃饺子，北方一些山区还有初一到初五每天早上吃饺子的习俗 。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈福求吉愿望的特有方式 。按照我国古代记时法，晚上11时到第二天凌晨1时为子时 。
“交子”即新年与旧年相交的时刻 。饺子就意味着更岁交子，过春节吃饺子被认为是大吉大利 。另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运，吃饺子象征生活富裕 。与北方不同，南方的年夜饭通常有火锅和鱼 。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，红红火火；“鱼”和“余”谐音，象征“吉庆有余”，也喻示着生活幸福，“年年有余” 。南方还有一些地方过春节讲究吃年糕，年年高(糕)，象征收成一年比一年高，境界一年比一年高 。
元宵
南方叫做“汤圆”，在江苏，上海等地，大年初一早晨都有吃汤圆的习俗 。
元宵节，道教称之为“上元节” 。据元代伊土珍《(女郎)环环记》引《三余帖》记：嫦娥奔月后，羿思念成疾 。正月十四日夜忽有童子求见，自称为嫦娥之使，说：“夫人知君怀思，无从得降，明日乃月圆之候，君宜用米粉作丸，团团如月，置室西北方，叫夫人之名，三夕可降而 。”羿如法而行，嫦娥果然降临 。可见元宵节吃元宵，是取“团团如月”的吉祥之意 。
明代时，元宵在北京已很常见，做法也与今天无异 。清代康熙年间朝野盛行“八宝元宵”、马思远元宵 。民国初年还有袁世凯因元宵与“袁消”音同，故下令禁喊元宵之事 。
元宵用面除江米面外，还有粘高梁面、黄米面等 。馅则有桂花白糖、山渣白糖、什锦、豆沙、枣泥等 。形制上，或大若核桃，也有小如黄豆的“百子汤元”，还有实心圆子和薄皮的“碌皮汤园” 。
春饼
立春吃春饼是中国一种古老风俗 。晋代已有“五芋盘”即“春盘”，是将春饼与菜同置一盘之内 。唐宋时立春吃春饼之风渐盛，皇帝并以之赐近臣百官，当时的春盘极为讲究：“翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘直万钱” 。
民间也用以互相馈赠 。吃春饼的食俗也影响了兄弟民族 。如耶律楚律随成吉思汗征西域时就曾命厨师作春盘，并作诗日：“昨朝春日偶然忘，试作春盘我一尝 。本案初开银线乱，砂瓶煮熟藕丝长 。匀和豌豆揉葱白，细剪萎蒿点韭黄 。也与何曾同是饱，区区何必待膏梁” 。
春饼发展到今天，形制随地而异，食用时间也因地而别 。有烙制、也有蒸制；或大如团扇，或小如荷甲 。旧式的农业社会里，大约自腊月初八以后，家庭主妇们就要忙着张罗过年的食品了 。因为腌制腊味所需的时间较长，所以必须尽早开始 。我国许多省份都有腌腊味的习俗，其中又以广东省的腊味最为著名 。腊味的种类繁多，举凡腊肠、腊肉、腊鸭、腊鱼、风鸡、风肝等，就算自己家中没有腌制，也一定要买上一两样来应应 。景腊肉的吃法可以是蒸熟后切片，或者拌蒜苗、辣椒、或是炒青菜吃 。在忙碌的年节里，腊味是最简便而可口的一道年菜 。
刚腌过腊味，接下来,就该蒸年糕了 。年糕因为谐音「年高」，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品 。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银：也有条状的宁波及福州年糕，造型模仿银条；都是以形状寄寓新年发财的意思 。
从前的年糕制作全凭手工，前一天就要先把糯米浸泡一夜，再用石磨磨成米浆，装进布袋后，在袋上放石头重压，等水份沥干后，再将米团取出，加上配料，调味，然后在蒸笼中以炭火慢慢蒸熟 。想蒸出色、香、味俱全的年糕，就丝毫马虎不得 。巧手的主妇们往往可以凭着多年的经验，在每一个步骤都拿捏得恰到好处 。
年糕的口味因地而异 。北京人喜食江米或黄米制成的红枣年糕、百果年糕和白年糕 。河北人则喜欢在年糕中加入大枣、小红豆及绿豆等一起蒸食 。山西北部在内蒙古等地，过年时习惯吃黄米粉油炸年糕，有的还包上豆沙、枣泥等馅 。东蒸年糕主要用粘高粱米加一些豆类，山东人则用黄米、红枣蒸年糕 。北方的年糕以甜为主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃 。
南方的年糕则甜咸兼具 。例如苏州及宁波的年糕，以粳米制作，味道清淡 。除了蒸、炸以外，还可以片炒或是煮汤 。甜味的年糕则以糯米粉加白糖、猪油、再加上玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料 。可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸 。
广东的萝卜糕、芋头糕、制法与众不同；先将萝卜或芋头切碎，混合炒香的腊肉、虾米、冬菇等作料，再加入米团后蒸成 。马蹄（荸荠）糕也是广东名产，作法是荸荠去皮磨成粉，加米粉和白糖蒸成 。
传统的观念认为，蒸制年糕的成败，关系着来年运气的好坏，所以蒸年糕时有些禁忌 。例如不准说不吉祥的话，不准大声吵闹等等 。
北方的许多省份，过年时还要包饺子 。虽然饺子早已是普及大江南北的日常点心 。但是除夕夜吃的饺子却另有一番特殊的意义 。旧时以天干地支来计时，除夕夜亥时一过便交子时，正是新年最新初的时刻，据说这时吃了饺子，表示「开张大吉，万事如意」 。又因为此刻正交子时，所以吃饺子谐音「交子（时）」 。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，尤其带有「招财进宝」的吉祥含义 。
饺子以面粉为皮，馅的内容则是五花八门 。传统的作法是以猪、牛、羊肉为馅，搭配大白菜、芹菜、韭菜及萝卜、瓜类等蔬菜 。新式的作法，则不拘山珍海味皆可作馅，例如鸡、鸭肉、鲤鱼、蟹黄、蟹肉、鱿鱼、鲍鱼、虾仁\'海参、鱼翅、鱼肚、干贝、猴头菇等，均可入馅 。最「正统」的饺子吃法，是清水煮熟，捞起后以调有醋、蒜末、香油的酱油为佐料沾着吃 。也有「炸饺子」、「烙饺子（锅贴）」等吃法 。河南及陕西的部分地区多将饺子与面条一起煮了吃，名叫「金丝穿元宝」 。内蒙及东北一带，还有人将饺子放进白肉酸菜火锅中煮食，别有一番风味 。除了上述几种常见的过年应节食品外，每位家庭主妇都还要挖空心思烹调出一桌色、香、味俱全的年夜饭 。年菜除了讲究精致、丰盛外，好的口彩也是必备的条件 。如北京人的年饭，以黄、白两色米煮成，称为「金银米」，上面插有松柏枝，并以金钱、枣、栗、龙眼等为装饰 。江南人以风干茄蒂、混合果蔬，煮成「安乐菜」 。吃年夜饭时，一定先挟一口安乐菜 。鱼因为谐音「余」，也是一道也不可少的年菜 。就连不产鱼的北方，也要在桌上摆一条木刻的鱼应景，以示「年年有余」 。
年糕，汤圆，饺子 ，面条，长生果（也就是花生），鱼（象征年年有余） 。赞同1| 评论
腊八粥
“腊八节” 。这一天在中国民间有吃腊八粥的习俗 。喝腊八粥在我国已有千年历史 。腊，在远古时代本是一种祭礼的名称，夏朝称“清祀”，殷商称“嘉平”，周朝时改称“腊” 。“腊”是从“猎”字演变而来，故“腊”“猎”相通 。因为一岁之终，农作物已收晒完毕，农闲了，人们便到野外猎取禽兽，用来祭祖先、敬百神，以祈福求寿、避灾迎祥，称之为“腊祭” 。南北朝时，农历十二月初八才被正式固定为“腊八节”，在这一天要祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥 。据说，佛教创始人释迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此腊八也是佛教徒的节日，称为“佛成道节” 。腊月初八这天，中国各地都有喝腊八粥的习俗 。
据史料记载，我国喝腊八粥的历史，已有一千多年 。最早开始于宋代，每逢腊八这一天，不论富人还是穷人，家家都要喝腊八粥 。最早的腊八粥是用红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来 。“腊八粥”又叫“七宝粥”“五味粥”，不仅清香甜美，而且能畅胃气，生津液，因而颇受人们喜食 。随着时代的发展，花样越来越多的腊八粥已发展成具有地方风味的小吃 。腊八，本身是个传统节日，又是年节的前奏，可以说腊八节拉开了春节的序幕 。“小孩小孩你别馋，过了腊八儿就是年”“吃了腊八饭，就把年来办” 。腊八节后，春节将至，人们便开始购置年货，打扫卫生，布置居室，以崭新的面貌迎接“年”的到来 。
年糕
春节吃年糕，“义取年胜年，籍以祈岁稔 。”寓意万事如意年年高 。年糕的种类有：北方有白糕饦、黄米糕；江南有水磨年糕；西南有糯粑粑；台湾有红龟糕 。汉代杨雄的《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行 。
贾思勰《齐民要术》记载了制做方法 。明、清时，是糕已发展成市面上一种常年供应的小食，并有南北风味之别 。北方年糕有蒸、炸二种，南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒、汤煮诸法 。
饺子
北方年夜饭有吃饺子的传统，但各地吃饺子的习俗亦不相同，有的地方除夕之夜吃饺子，有的地方初一吃饺子，北方一些山区还有初一到初五每天早上吃饺子的习俗 。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈福求吉愿望的特有方式 。按照我国古代记时法，晚上11时到第二天凌晨1时为子时 。
“交子”即新年与旧年相交的时刻 。饺子就意味着更岁交子，过春节吃饺子被认为是大吉大利 。另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运，吃饺子象征生活富裕 。与北方不同，南方的年夜饭通常有火锅和鱼 。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，红红火火；“鱼”和“余”谐音，象征“吉庆有余”，也喻示着生活幸福，“年年有余” 。南方还有一些地方过春节讲究吃年糕，年年高(糕)，象征收成一年比一年高，境界一年比一年高 。
元宵
南方叫做“汤圆”，在江苏，上海等地，大年初一早晨都有吃汤圆的习俗 。
元宵节，道教称之为“上元节” 。据元代伊土珍《(女郎)环环记》引《三余帖》记：嫦娥奔月后，羿思念成疾 。正月十四日夜忽有童子求见，自称为嫦娥之使，说：“夫人知君怀思，无从得降，明日乃月圆之候，君宜用米粉作丸，团团如月，置室西北方，叫夫人之名，三夕可降而 。”羿如法而行，嫦娥果然降临 。可见元宵节吃元宵，是取“团团如月”的吉祥之意 。
明代时，元宵在北京已很常见，做法也与今天无异 。清代康熙年间朝野盛行“八宝元宵”、马思远元宵 。民国初年还有袁世凯因元宵与“袁消”音同，故下令禁喊元宵之事 。
元宵用面除江米面外，还有粘高梁面、黄米面等 。馅则有桂花白糖、山渣白糖、什锦、豆沙、枣泥等 。形制上，或大若核桃，也有小如黄豆的“百子汤元”，还有实心圆子和薄皮的“碌皮汤园” 。
春饼
立春吃春饼是中国一种古老风俗 。晋代已有“五芋盘”即“春盘”，是将春饼与菜同置一盘之内 。唐宋时立春吃春饼之风渐盛，皇帝并以之赐近臣百官，当时的春盘极为讲究：“翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘直万钱” 。
民间也用以互相馈赠 。吃春饼的食俗也影响了兄弟民族 。如耶律楚律随成吉思汗征西域时就曾命厨师作春盘，并作诗日：“昨朝春日偶然忘，试作春盘我一尝 。本案初开银线乱，砂瓶煮熟藕丝长 。匀和豌豆揉葱白，细剪萎蒿点韭黄 。也与何曾同是饱，区区何必待膏梁” 。
春饼发展到今天，形制随地而异，食用时间也因地而别 。有烙制、也有蒸制；或大如团扇，或小如荷甲 。买一包春卷回来炸 。我四年级腊八粥 春饼 糖葫芦 粽子 柿饼 松糕 麻橛 蛋散 年糕 糖环 油角 饺子 煎堆腊味年糕，汤圆，饺子 ，面条，长生果（也就是花生），鱼（象征年年有余） 。旧式的农业社会里，大约自腊月初八以后，家庭主妇们就要忙着张罗过年的食品了 。因为腌制腊味所需的时间较长，所以必须尽早开始 。我国许多省份都有腌腊味的习俗，其中又以广东省的腊味最为著名 。腊味的种类繁多，举凡腊肠、腊肉、腊鸭、腊鱼、风鸡、风肝等，就算自己家中没有腌制，也一定要买上一两样来应应 。景腊肉的吃法可以是蒸熟后切片，或者拌蒜苗、辣椒、或是炒青菜吃 。在忙碌的年节里，腊味是最简便而可口的一道年菜 。
刚腌过腊味，接下来,就该蒸年糕了 。年糕因为谐音「年高」，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品 。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银：也有条状的宁波及福州年糕，造型模仿银条；都是以形状寄寓新年发财的意思 。
从前的年糕制作全凭手工，前一天就要先把糯米浸泡一夜，再用石磨磨成米浆，装进布袋后，在袋上放石头重压，等水份沥干后，再将米团取出，加上配料，调味，然后在蒸笼中以炭火慢慢蒸熟 。想蒸出色、香、味俱全的年糕，就丝毫马虎不得 。巧手的主妇们往往可以凭着多年的经验，在每一个步骤都拿捏得恰到好处 。
年糕的口味因地而异 。北京人喜食江米或黄米制成的红枣年糕、百果年糕和白年糕 。河北人则喜欢在年糕中加入大枣、小红豆及绿豆等一起蒸食 。山西北部在内蒙古等地，过年时习惯吃黄米粉油炸年糕，有的还包上豆沙、枣泥等馅 。东蒸年糕主要用粘高粱米加一些豆类，山东人则用黄米、红枣蒸年糕 。北方的年糕以甜为主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃 。
南方的年糕则甜咸兼具 。例如苏州及宁波的年糕，以粳米制作，味道清淡 。除了蒸、炸以外，还可以片炒或是煮汤 。甜味的年糕则以糯米粉加白糖、猪油、再加上玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料 。可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸 。
广东的萝卜糕、芋头糕、制法与众不同；先将萝卜或芋头切碎，混合炒香的腊肉、虾米、冬菇等作料，再加入米团后蒸成 。马蹄（荸荠）糕也是广东名产，作法是荸荠去皮磨成粉，加米粉和白糖蒸成 。
传统的观念认为，蒸制年糕的成败，关系着来年运气的好坏，所以蒸年糕时有些禁忌 。例如不准说不吉祥的话，不准大声吵闹等等 。
北方的许多省份，过年时还要包饺子 。虽然饺子早已是普及大江南北的日常点心 。但是除夕夜吃的饺子却另有一番特殊的意义 。旧时以天干地支来计时，除夕夜亥时一过便交子时，正是新年最新初的时刻，据说这时吃了饺子，表示「开张大吉，万事如意」 。又因为此刻正交子时，所以吃饺子谐音「交子（时）」 。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，尤其带有「招财进宝」的吉祥含义 。
饺子以面粉为皮，馅的内容则是五花八门 。传统的作法是以猪、牛、羊肉为馅，搭配大白菜、芹菜、韭菜及萝卜、瓜类等蔬菜 。新式的作法，则不拘山珍海味皆可作馅，例如鸡、鸭肉、鲤鱼、蟹黄、蟹肉、鱿鱼、鲍鱼、虾仁\'海参、鱼翅、鱼肚、干贝、猴头菇等，均可入馅 。最「正统」的饺子吃法，是清水煮熟，捞起后以调有醋、蒜末、香油的酱油为佐料沾着吃 。也有「炸饺子」、「烙饺子（锅贴）」等吃法 。河南及陕西的部分地区多将饺子与面条一起煮了吃，名叫「金丝穿元宝」 。内蒙及东北一带，还有人将饺子放进白肉酸菜火锅中煮食，别有一番风味 。除了上述几种常见的过年应节食品外，每位家庭主妇都还要挖空心思烹调出一桌色、香、味俱全的年夜饭 。年菜除了讲究精致、丰盛外，好的口彩也是必备的条件 。如北京人的年饭，以黄、白两色米煮成，称为「金银米」，上面插有松柏枝，并以金钱、枣、栗、龙眼等为装饰 。江南人以风干茄蒂、混合果蔬，煮成「安乐菜」 。吃年夜饭时，一定先挟一口安乐菜 。鱼因为谐音「余」，也是一道也不可少的年菜 。就连不产鱼的北方，也要在桌上摆一条木刻的鱼应景，以示「年年有余」 。
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