26岁以下年轻人越来越爱五仁月饼_为什么年轻人更喜欢五仁月饼
月饼当然是中秋必不可少的节令食品 。调查显示 ， 五仁口味占了全部月饼销量的约40% 。26岁以下年轻人越来越爱五仁月饼 ， 尤其是26岁以下的年轻人 ， 越来越爱五仁 ， 增幅在全人群当中排名第一位 。广西、广东、湖南、海南、辽宁人心中 ， 五仁月饼是当之无愧的C位 。
根据央视网的报道 ， 26岁以下人们越来越爱五仁月饼？月饼当然是中秋必不可少的节令食品 。26岁以下年轻人越来越爱五仁月饼 ， 看口味 ， 你还在嫌弃五仁月饼么？销量却说 ， 五仁口味占了全部月饼销量的约40% 。尤其是26岁以下的年轻人 ， 越来越爱五仁 ， 增幅在全人群当中排名第一位 。广西、广东、湖南、海南、辽宁人心中 ， 五仁月饼是当之无愧的C位 。而在四川、山东、重庆、河北、陕西 ， 这个位置不得不让给另一个经典口味——莲蓉 。
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根据新京报的报道 ， 2013年前后 ， “五仁月饼滚出月饼界”的话题引发当时网友对于月饼口味的争议 ， 彼时新京报一篇题为《五仁月饼：其实我还好》的报道提到 ， 五仁月饼在网上被当时的网友称为“黑暗料理” ， 不过在线下门店 ， 销量并未受到影响 。
中商产业研究院发布的《2017年中国月饼行业市场前景研究报告》提到 ， 2016年 ， 月饼的口味种类明显增多 ， 如“凤梨味”、“枣泥”、“紫薯”、“玫瑰”、“冰淇淋”等 ， 小众品种的月饼增幅显著（>300%） ， 销量也高于“滇式”、“苏式”等传统月饼 。
这份报告还提到 ， 在当年出现的月饼创新口味中 ， 还包括了榴莲味、芒果味、蚝油香菇味、巧克力云腿、牛肉、坚果等 ， 而在2014年才刚刚出现的流心月饼 ， 已经“颇具规模 ， 被众多企业所选择 。”
说实在谁也没想到之前一度被大多数年轻人嫌弃的五仁月饼 ， 反而在今年的中秋节有这么好的一个销量 ， 很多人都在说 ， 这到底是为什么？五仁月饼难不成又走红了吗？
首先 ， 其实在过去几年整个月饼市场上 ， 五仁月饼的销量其实就是不错的 ， 虽然2016年五仁月饼一度冲上热搜榜成为大家比较嫌弃的一种月饼口味 ， 但是实际上作为中国最传统的月饼口味 ， 五仁月饼在市场上的影响力还是很大的 。26岁以下年轻人越来越爱五仁月饼 ， 作为最传统的月饼品种 ， 在中国很多地方 ， 实际上老年人还是非常认同五仁口味的月饼 ， 所以五仁口味月饼的基础销量实际上还是不错的 ， 即使是在2016年前后五仁月饼最受市场嫌弃的状态之下 ， 五仁月饼的线下销量实际上受到的影响也是相对比较小的 ， 所以我们可以说五仁月饼一直并没有从市场上退出 ， 只是说大家之前比较嫌弃这个月饼的口味而已 。
其次 ， 这些年伴随着整个月饼市场的发展 ， 实际上月饼的口味已经越来越新潮 ， 大家尝遍了各种新鲜的月饼口味之后 ， 已经开始逐渐选择口味的回归 ， 因为尝遍了这么多新颖的月饼口味 ， 越来越发现越是传统的这种月饼口味越值得大家长期去购买 。所以五仁月饼作为中国最传统的月饼口味 ， 反而出现了一个销量回归的过程 ， 对于大多数的人来说 ， 五仁月饼已经成为了大家所能够接受的一种月饼的专门的口味 。
第三 ， 这些年伴随着国潮 ， 在国内的重新崛起 ， 大家越来越认同我们传统的潮流的东西 ， 反而这种传统的东西在市场上受到的欢迎程度越来越多 ， 26岁以下年轻人越来越爱五仁月饼 ， 五仁月饼作为传统潮流的一部分 ， 大家已经开始越来越回归这种国潮的月饼 ， 所以五仁月饼也在市场上拥有了更多的市场粉丝 ， 所以我们可以说当前五仁月饼的回归代表的是整个市场变化的过程 ， 而在这个市场变化的过程之中 ， 也带的是大多数消费者口味的改变 。
好几年前 ， “五仁月饼”几乎等同于一个贬义词了 。一搜关键词 ， 基本没好话 。“五仁月饼为什么万人嫌弃/唾弃”“五仁月饼为什么要滚出月饼界”
尽管老一辈的人对五仁月饼是无限的偏爱和宽容 ， 但80后、90后往往不屑一顾 。不过这两年月饼界迎来了一场“文艺复兴” ， 五仁月饼居然又翻身了！
近日有媒体做了相关的调查 ， 发现五仁口味的月饼已占到总销量的40% ， 尤其是26岁以下的年轻人 ， 那是越来越爱五仁 ， 对于五仁的钟爱程度增幅是全人群中的第一 。就全国范围 ， 广西、广东、湖南、海南、辽宁人最爱五仁月饼；不过四川、山东、重庆、河北、陕西这些省市 ， 另一个经典口味莲蓉则成为了第一名 。
尽管网络上发起过“五仁滚出月饼界”的行动 ， 实际中它依旧是月饼界当之无愧的老大 。
五仁月饼 ， 原先只有“两仁” ， 分别是核桃仁和芝麻仁 ， 原名叫做“胡饼” 。两仁的胡饼深得唐玄宗的赏识 ， 很快就流行了起来 。后来经过我们吃货祖先们的不断改良 ， 加入其他的配料 ， 终于从“二”变成了“五” 。如今五仁月饼其实没有特别固定的五种果仁配料 ， 五是虚数 ， 代指多种果仁 ， 但一般会是：杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁 。
理论上 ， 这些果仁原先就特别好吃了 ， 凑在一起应该是香上加香才对 。馅料丰富、油脂丰盛 ， 糖油混合物就没有不好吃的道理 。五仁月饼一直不受部分人待见的原因究竟是什么？
其实五仁月饼真的冤枉 ， 它本身确实是好吃的 ， 只因商业化时代 ， 被逐利的不良商家做得不好吃了 。五仁月饼的成本比其他口味都要高 ， 一些小厂家为了缩减成本 ， 不惜偷工减料 ， 甚至用劣质原料代替果仁 。只要价格便宜 ， 买的人也不会少 。那些劣质的花生、果脯、冬瓜蓉 ， 大大减低了五仁月饼原本的美味度 。
五仁月饼必须要回油才能吃 ， 在回油之前 ， 外皮会呈现硬邦邦的状态 ， 这就是最近中国矿业大学发给学生的月饼“用铁锤都敲不开”的原因 。五仁月饼要把握好赏味期限 ， 太早了会硬邦邦 ， 太晚了会“跑油” ， 导致月饼吃起来有哈喇味道 。
近年来大家比较着重食物品质 ， 买月饼也更倾向于买大品牌、好口碑 ， 所以买到好吃的五仁月饼的几率也直线上升 。怪不得95后更爱吃五仁！当然了 ， 每个人的口味有差异 ， 你最喜欢哪种口味的月饼？
传统口味月饼独领风骚
曾经 ， 月饼馅料展开过一场轰轰烈烈的甜咸之争 ， 而各式各样改良新颖的月饼也占据一定市场份额 。近日 ， 广州日报采访人员走访佛山各大酒店、月饼厂家发现 ， 今年传统口味的月饼独领风骚 ， 广式双黄白莲蓉占据预订单的最大份额 ， 而五仁月饼更是受到不少年轻人追捧 。
“大家印象当中的五仁只有传统的甜五仁 ， 年轻人会觉得甜五仁月饼口味偏甜 ， 佛宾的奔上月虽然是五仁类的 ， 但馅料里面除了有五仁之外 ， 还有蛋黄、瑶柱丝、肉松、虾米之类的原材料 ， 有别于传统的伍仁 ， 所以近两天购买这款月饼的人群有年轻化的趋势 。”每年占据佛山月饼销售半壁江山的佛宾集团负责人告诉采访人员 。
“今年没有创新口味 ， 以最传统的蛋黄莲蓉和五仁为主打 ， 在销售搭配上 ， 可以一盒月饼中两款相互搭配 ， 让客人一次过品尝最传统的广式月饼 。”恒安瑞士大酒店负责人告诉采访人员 。而在佛山老字号香兰月饼 ， 今年依然传承经典制法 ， 甄选上等核桃仁、芝麻仁、瓜子、果糖等 ， 从源头为美味打下基础 ， 月饼吃起来香酥绵软 ， 名副其实的“皮薄馅靓” 。
值得一提的是 ， 今年香兰月饼推出的怀旧月饼——猪笼饼 ， 又名“猪仔饼” ， 勾起广大市民满满的美好回忆 。猪笼饼是以前穗港两地的中秋节节日食俗 ， 但已多年难见踪影 ， 现在重新面市 ， 让不少市民惊喜万分 。在老佛山人眼里 ， 猪笼饼肥肥圆圆的身形、憨態可掬的表情 ， 寓意小孩白白胖胖 ， 如小猪般容易带；又寓意着“猪笼入水”、“金猪临门" ， 象征着财旺运旺 ， 好意头深得人心 。
素食月饼别有风味
“这款素五仁月饼 ， 零胆固醇 ， 零脂肪 ， 不但有传统伍仁月饼的传统口味 ， 没有动物肉的油腻 ， 连月饼皮都没有刷蛋 ， 这款我们针对追求健康饮食的人群而推出的 。” 26岁以下年轻人越来越爱五仁月饼 ， 佛山冠源食品有限公司董事长张新友告诉采访人员 ， 根据今年客户订购以传统口味为主的趋势 ， 所以今年公司主打的新品是这款健康的素五仁月饼 。采访人员品尝这款素五仁月饼 ， 外观月饼皮因为没有用猪油和蛋 ， 色泽较传统的五仁浅 ， 馅料中杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁一种不少 ， 却没有火腿和冰肉 ， 入口较传统五仁清爽 。
无独有偶 ， 香兰月饼今年也推出素食月饼 ， 主打无五辛、无蛋奶 ， 连素食主义者也能够吃 。香兰素月饼一共有三个口味：素粒粒红豆月饼、素伍仁月饼、素核桃黑芝麻月饼 。素粒粒红豆月饼 ， 豆香四溢；素伍仁月饼 ， 健康低脂；素核桃黑芝麻月饼 ， 细细的芝麻蓉里融入养生健康的核桃 ， 吃起来带着香浓的芝麻香味 。
除了素食月饼外 ， 采访人员走访发现 ， 流沙奶黄、陈皮豆沙、榴莲月饼这几款口味也颇受欢饮 。特别是流沙奶黄 ， 经典的吃饭是放进微波炉中微微加热30秒 ， 让馅料的流沙奶黄融化 ， 更软滑香浓 。
原材料价格上涨 ， 广式月饼畅销省外
在位于南海区丹灶镇联东U谷产业园的佛山市冠源食品有限公司标准生产线厂区内 ， 全自动月饼生产线正在热火朝天的运作着 。包馅、压皮、烘烤、冷却、包装 ， 一气呵成 ， 一个新鲜的月饼就制作完成 。
“今年的月饼生产整体成本上升了15%到20% ， 主要是莲子、瓜子仁等原材料价格上涨、物流的费用增加 ， 但月饼的售价总体变化不大 。”佛山冠源食品有限公司董事长张新友介绍说 ， 厂家宁愿压缩利润 ， 让利消费者 。26岁以下年轻人越来越爱五仁月饼 ， 值得一提的是 ， 由于月饼出口按下了“暂停键” ， 不少企业开拓国内市场 ， 传统的广式月饼具收获众多“粉丝” 。“在长江流域一带 ， 广式月饼非常畅销 ， 这是我们转战内需市场的重点 ， 早在半个月前 ， 就接到云南、安徽等省的订单 ， 最远发售到甘肃等西北的省份 。”张新友说 。
【26岁以下年轻人越来越爱五仁月饼_为什么年轻人更喜欢五仁月饼】 广州日报采访人员走访佛山市内各大酒店发现 ， 今年月饼的售价确实与去年基本一致 ， 以实惠收获市场 ， 主打的是铁盒和纸盒等简易包装的品种 ， 往年豪华包装的礼盒几乎不见踪迹 。一直倡导环保理念的恒安瑞士大酒店 ， 更是发起月饼盒包装再利用活动 ， 把月饼盒改造成插花神器 ， 装点家居 。
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