芝士和黄油和奶酪的区别_奶酪和芝士有什么区别
芝士和黄油和奶酪的区别奶酪与芝士是一回事 ， 同一样东西 ， 两个不同的名字而已 。一般说奶酪或芝士 ， 是将牛奶通过过发酵和凝乳 ， 使酪蛋白凝结固化后制作出的 ， 因其含水较少 ， 只有约30% ， 故又称干酪 。
黄油 ， 是将牛奶中的脂肪球结构破坏 ， 牛奶中的脂肪聚集在一起 ， 待其冷凝后 ， 挤压掉其中的水分 ， 得到的就是黄油 。与奶酪不同的是 ， 奶酪借重于酪蛋白 ， 所以蛋白质含量较高；黄油的成分中则主要是脂肪 ， 所含水分比奶酪还要少 。
所以你也可以这样理解 ， 奶酪与黄油 ， 两者就是成分上的差异 。奶酪中约1/3是水、1/3是脂肪 ， 另外1/3是蛋白质 ， 而黄油绝大部分成分都是脂肪 。
【芝士和黄油和奶酪的区别_奶酪和芝士有什么区别】奶油 ， 有两种所指 ， 一是黄油 ， 也被称为奶油 ， 另一类是水奶油 ， 即乳化的脂肪 ， 与水何在一起 ， 因此水分含量更高 。奶酪、黄油都属于固定 ， 但普通说的奶油 ， 则为白色脂肪性半固体 。它的主要成分也是脂肪 。
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奶酪和芝士有什么区别 芝士和奶酪就是同一种食物 ， 没什么区别 ， 两者本质是相同的 ， 只是叫法不同 。奶酪 ， 又名干酪 ， 是一种发酵的牛奶制品 ， 分生奶酪和熟奶酪两种 。奶酪源自于西亚 ， 是一种自古流传下来的美食 。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成 ， 含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分 ， 是纯天然的食品 。
就工艺而言 ， 奶酪是发酵的牛奶 。就营养而言 ， 奶酪是浓缩的牛奶 。世界出口奶酪最多的国家是荷兰 。奶酪被誉为乳品中的“黄金” 。
奶酪是中国西北的蒙古族、哈萨克族等游牧民族的传统食品 ， 在内蒙古称为奶豆腐 ， 在新疆俗称乳饼 ， 完全干透的干酪又叫奶疙瘩 。
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