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烤盐的功效与作用

烤盐的功效与作用提到盐，大家再熟悉不过了，盐的化学名称为氯化钠，其分子式为Nacl 。在日常家庭中也是随处可见的，炒菜、炖菜都是必不可少的，小伙伴儿们一定都学过做饭，是不是在“盐”量的把控上极其有难度？
所以，话说回来，烘焙中盐的学问可是很大的哦！一块面包好不好吃，可都把“命运”押在这了！
盐在烘焙中的功用
1、增加风味、口感 。使焙烤产品的口感、风味更佳 。
2、调节发酵的速度 。适量的盐能够控制酵母的发酵，增强焙烤弹性 。
3、乳化面筋 。使面筋质地变密、增强弹性、增强筋力 。
【烤盐的功效与作用】4、色泽的改善 。利用盐调节适当的面筋，可以使内部产生比较细密的组织，使光线容易通过比较薄的组织细胞，使烤好的面包内部色泽比较白 。
5、改善品质 。盐可以改善面筋的物理性质，增加吸水性及韧性，使其膨胀而不易断裂，由于盐增加了面筋强度，使面包品质得到改善 。
面包配方味觉状态：
糖量0％-5％、盐量2％-2.2％产生的味觉—咸味
糖量10-15、盐量1.5％-1.8％—适中
糖量20％-25％、盐量0.8％-1％—甜味

烤盐的功效与作用

文章插图
盐有哪些作用泡脚加把盐：助眠、补肾、防感冒
平日热水泡脚时，适当加把盐，配合按摩涌泉穴，养生效果更佳，有助于补肾、安眠 。
盐的消炎功效是安全有效的 。盐溶于热水之后，借助水的热力，能更好地清洁皮肤、去角质，可做日常脚部清洁，还能辅助治疗脚气病 。
盐味咸、入肾经，通过盐水泡脚亦可发挥一定作用，并促进血液循环，有利于心肾 。感冒时可适当提高水温，温度感觉舒适即可，避免烫伤 。泡至微微发汗 。
盐蒸橙子：止咳嗽
盐蒸橙子有助于缓解感冒引起的咳嗽、痰多，也可用于平日食欲不振、胸腹胀痛 。
取材橙1个，食盐1/3勺，按如下方法制作：
1.彻底洗净橙子，在盐水中浸泡一会儿；
2.将橙子切去顶；
3.将少许盐均匀撒在橙肉上，用筷子戳几下，便于盐分渗入，另外用牙签插住橙子外围以便于固定；
4.装在碗中，盖上切去的橙顶，上锅蒸，水开后再蒸大约10分钟左右；
5.取出后去皮，取果肉连同蒸出来的水一起食用 。
盐包热敷：祛湿、驱寒、止痛
取粗盐，炒热，装入布袋，即可自制成热敷盐包 。盐辛温驱寒，加热后药性更易发挥 。
现在市面也有现成的盐包产品，使用也很方便 。在盐包表面洒少许水，用微波炉加热1分钟后，温度达到50~60摄氏度，即可使用 。
盐包热敷，可用于：
热敷足心，温寒祛湿，可用做日常保健 。
热敷风湿、痛风等关节疼痛处，可缓解疼痛 。
热敷腋窝，此处有不少保健穴位，可起到强健心肺的保健作用 。
热敷小腹，可缓解老人尿不出 。老人尿不出时下腹疼痛难受，热敷可松弛肌肉，减少尿流阻力，让排尿顺畅，痛苦减轻 。
哪些人，需要更加注意“少吃盐”在每天的临床工作中，很多人都会到门诊来问，到底哪些人需要注意少吃盐？这么说吧，因为我国的饮食文化和习惯，特别重视咸味 。所以，我们中国人绝大多数都是应该注意少吃盐的 。最好，把每天的食盐摄入量控制在6g或者说5g以内 。但是，说实话，除此之外，很多有其他基础病的患者来说，他们更加应该注意低盐饮食 。下面张大夫就来说一说这些人包括谁？
就在我国前两年发表的《高血压患者盐摄入量评估和血压管理临床流程》上曾经指出：除了普通大众需要注意低盐饮食之外，以下人群更加需要控制食盐摄入量，包括：体重超标的高血压患者、不容易控制的高血压患者（难治性高血压）、老年的高血压患者、已经明确诊断心脑血管病的高血压患者以及有家族史的高血压患者等高危人群 。其实，这些人除了应该注意低盐饮食之外，可能还需要制定详细的生活方式方案，更加规范的进行生活方式调整 。
最后，张大夫再次提醒大家，在这个美食当道的大环境下，大家一定要特别重视低盐饮食，最好把每天的食盐摄入量控制在6g以内最好 。这样才能够有效预防高血压等各种慢性疾病 。

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