肉燕皮是什么做的,怎么自己制作肉燕皮

肉燕皮相信不少人在家吃过吧，良多人喜好把它和汤烧在一块，把汤里的美味和肉燕皮的美味夹杂在一路，那么有的人感觉市场里卖的肉燕皮不太清洁，想在家本身做可以么，当然可以，下面就让小编来教大师若何在家本身也能建造肉燕皮吧。

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肉燕皮是什么做的
1、肉燕皮，多称作燕皮，是福建福州闻名的特色传统小吃之一，已稀有百年汗青。肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，雪白滑腻细润，披发出肉喷鼻，食时颇有燕窝风味，很是爽口，故被誉为肉燕皮。

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2、建造肉燕皮必然要选用红薯粉，红薯淀粉质地比力细滑，黏性也比力好。煮熟的肉燕皮会呈透明状，口感带有弹性，所以比其他淀粉更适合建造肉燕。肉燕皮也可以用淀粉，可是只能用马铃薯淀粉来取代，绝对不克不及用玉米淀粉。

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怎么本身建造肉燕皮
原料配方：精肉50千克淀粉50千克糯米4千克植物灰碱0.5千克。
建造方式：
1、选料：选用猪后腿精肉，要现宰现用，力图新颖。
2、剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配分组(习惯上称为坯)，每坯重750～1000克。

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3、捶肉：将精肉坯放置在砧板上，用木棰频频捶打，并插手适量糯米糊、植物碱以加强粘性，捶打时用力要平均有节拍，肉坯要频频翻转，边捶打边挑除藐小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥。
4、制燕：将胶状肉泥放在木板上，平均地撒上薯粉，轻轻拍打压延，直至成型，称为鲜燕。晾干将鲜燕切成宽16厘米的长条叠卷，吊挂于通风处晾干，即成干燕皮。