毛头鬼伞有毒吗,毛头鬼伞为什么会自溶

毛头鬼伞是我们熟知的鸡腿菇真正的名字，它是一种药食两用的菌类食物，不仅味道鲜美可口，并且它的营养价值和保健结果也长短常高的，可以起到很好的滋补结果。不外也有良多人感觉毛头鬼伞菇是有毒物质，不适宜食用。这是真的吗？

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毛头鬼伞有毒吗
毛头鬼伞是有毒的，一般的菌类食用都具有必然的毒素，只是我们食用的是幼体，还没最先发生毒素或者微量。毛头鬼伞并不是黑化后才有毒，幼嫩时其实也有。良多鬼伞属的蘑菇都有一种叫鬼伞菌素的毒素，幼嫩的毛头鬼伞中毒素不多，吃了也没反映，但假如加上酒，后果可能很严重。
假如吃毛头鬼伞时喝酒，或是吃事后的几小时内喝酒，鬼伞菌素会使人体内的乙醛堆积，让人发生醉酒样的反映。这种反映，在吃下头孢类伤风药又喝酒的人身上常见，叫双硫仑样反映。假如喝的酒不多，问题不年夜，停酒后可以自愈，假如喝了良多酒又吃了不少毛头鬼伞，可能会死人的。

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毛头鬼伞为什么会自溶
毛头鬼伞自溶是它的一种发展特征，鬼伞科的真菌在成熟后，体内的几丁质酶会被激活，发生自溶，所以会呈现“墨水”样的自溶物。假如碰到这种自溶的蘑菇申明捡太老了，并且这种蘑菇含有年夜量的毒素，切记不要食用。
毛头鬼伞(别名毛头鬼伞菇) ，是我国北方春末、夏秋雨后发生的一种野生食用菌。味道鲜美,营养丰硕,且有怪异的医疗保健功能。是继喷鼻菇、蘑菇、草菇、平菇、金针菇等菌类之后的又一新兴品种，集营养、保健和食疗三性为一体。春至秋季在郊野、林缘、道旁、公园内发展，雨季可甚至在毛屋顶上发展。此菌有时发展在栽培草菇的聚积物上，与草菇争养分，甚至按捺其菌丝的发展。

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杏鲍菇和毛头鬼伞菇的区别
1、科属区别
【毛头鬼伞有毒吗,毛头鬼伞为什么会自溶】杏鲍菇：杏鲍菇为真菌界、真菌门、担子菌亚门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属真菌。
毛头鬼伞菇：毛头鬼伞菇为真菌界、担子菌门、伞菌亚门、伞菌纲、伞菌亚纲、伞菌目、蘑菇科真菌。
2、产地域别
杏鲍菇：杏鲍菇产地天然分布在意年夜利、西班牙、法国、德国、捷克斯洛伐克、匈牙利、原苏联南边、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中国的新疆和四川西部。
毛头鬼伞菇：毛头鬼伞菇春夏秋季雨后生于郊野、林园、路边，甚至茅舍屋顶上。世界列国均有，我国首要产于华北、东北、西北和西南。