芦笋的加工
无公害芦笋加工的工艺流程是：绿芦笋原料收购与验收→加工清洗→分级切割→过秤捆扎→装箱→制品→贮存保鲜→运输发卖 。
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芦笋一、加工手艺
【芦笋的加工】1.原料收购与验收：严酷按照划定的长度和粗细尺度进行收购 ， 剔除病笋、畸形笋和散头笋 。
2.加工清洗：把收购的芦笋筛选进行初加工 ， 按划定切至24-27厘米长、粗度1厘米以上 ， 并除失落笋体上的土壤;然后 ， 笋头朝上置于塑料筐中 ， 放入水糟 ， 进行清洗 ， 用喷水管雾喷于笋尖和笋体 ， 清洗清洁 。
3.分级切割：分级应按照划定的规格进行 ， 具体有4级：1级 ， 每支重25-33克;2级 ， 每支重16-20克;3级 ， 每支重12-15克;4级 ， 每支重12克以下 。然后将分级后的芦笋按预先确定例格芦笋的长度进行切割 ， 切去多余部门 ， 要求断面必然要整洁洁净 ， 芦笋根基不带白色 ， 保鲜芦笋的长度一般在20—25厘米之间 ， 粗度1厘米以上 ， 每次切4-6支 。
4.称重、捆扎：装箱用小天平或电子秤称重 ， 按规格要求每一小扎芦笋重100-250克 ， 把称好的芦笋用橡皮筋捆牢 ， 再用国际通用的芦笋包装胶带把笋尖捆扎好 ， 然后放入包装箱中 ， 包箱常用泡沫箱和纸箱 ， 装箱后 ， 在箱体上印上名称、级别、重量等标识 。
二、贮藏保鲜
芦笋嫩茎采收后 ， 极易掉水、变质 ， 特殊是嫩茎采收后第一天的品质下降很快 ， 若加工保鲜不实时 ， 嫩茎很易败北变质 。低温保鲜处置是节制绿芦笋采收后心理转变的有用办法 ， 出产上常用差压式通风预冷法处置芦笋贮藏问题 。该冷藏法所需设备简单 ， 投资小 ， 操作简单 ， 在泛博芦笋产地应用较广 。装箱后的芦笋要实时放入冷藏库内 。因为芦笋嫩茎冰点只有0.6℃ ， 不耐低温 ， 所以冷藏库的温度不克不及低于0℃ ， 一般以0-2℃为宜 。为防止嫩茎掉水 ， 冷库内应连结90-95%的相对湿度 。
三、运输发卖保鲜
芦笋短距离运输2-3小时的 ， 可用货车;长距离运输 ， 特殊是高温季候 ， 应采用冷藏车 ， 运输时候为1天的 ， 温度节制在0-5℃ ， 运输时候1天以上的 ， 温度节制在0-2℃ ， 以包管芦笋的鲜嫩度 ， 不致降低品质 。市场上的芦笋要实时发卖 ， 以免腐臭变质 。
