香辣草鱼的家常做法

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香辣草鱼是一道简单的家常菜，以草鱼为主要原料配以油酥花生米、开洋、肥瘦肉末等制作而成的一道美食，成菜具有香、鲜、肥、辣的特点，而且做法简单，非常适合家常制作，下面我们就一起来看一看香辣草鱼的家常做法吧！
【香辣草鱼的家常做法】

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香辣草鱼的材料
草鱼1条，油酥花生米100克，开洋50克，肥瘦肉末100克，白芝麻10克，大蒜头50克，辣椒油50克，酱油、白糖、绍酒、葱末、姜末、淀粉、鸡粉各适量。

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香辣草鱼的做法
1、将鱼头刮净鱼鳞，挖去鳃洗净，抹酱油腌上，花生米、开洋和蒜头分别剁成末待用。
2、炒锅放油烧热，将鱼头下锅两面煎至金黄色，捞出待用。
3、炒锅留适量油烧热，下蒜末、姜末、肉末、开洋末一起下锅煸散，烹入绍酒、加入酱油、白糖、两碗水（约1升）、鸡粉搅匀，放入鱼头，先用旺火烧沸，再盖上锅盖，用文火烧半小时左右。
4、捞出鱼头盛入盘中，锅中汤用水淀粉勾芡，撒入花生末、芝麻、淋入辣椒油翻匀，起锅浇在鱼头上即可。