鲫鱼豆腐汤的做法大全
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鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜 , 属于粤菜菜系 , 口味咸鲜可口 , 鲫鱼具有很好的催乳作用 , 配用豆腐 , 益气养血、健脾宽中 , 豆腐亦富有营养 , 含蛋白质较高 , 对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用 。
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鲫鱼豆腐汤的做法一
【主料】鲫鱼400克 , 豆腐400克 。
【配料】绍酒15克 , 葱3克 , 姜1.5克 , 精盐2克 , 味精2克 , 湿淀粉少许 , 色拉油适量 。
【做法】①鲫鱼一条 , 收拾干净 , 在鱼身上两边各划3刀 , 用少量盐涂抹均匀 , 撒上少量料酒 。②豆腐切块备用 。③葱姜切细备用 。④热锅热油 , 煎鱼 , 要小火慢煎 。⑤一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄 。⑥两面煎黄以后倒入2碗水 , 加料酒 , 姜丝 。⑦大火烧开 , 汤汁变白时加入豆腐 , 小火慢炖 。⑧小火炖到汤汁浓稠 , 加少量盐 , 再少炖几分钟 。⑨等盐入味 , 停火 , 放入蒜末 , 鸡精就可以了 。
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鲫鱼豆腐汤的做法二
【材料】鲫鱼 , 豆腐 。
【配料】料酒 , 葱姜 , 食盐 , 食用油 。
【做法】①将豆腐切成5毫米厚的薄片 , 用盐水渍5分钟 , 沥干待用 。②鲫鱼去鳞和内脏 , 抹上绍酒 , 用盐腌渍10分钟 。③器皿中放色拉油加热 , 爆香姜片 , 将鱼两面煎黄后加适量水 , 低火25分钟 , 再投入豆腐片 , 调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花 。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等 。
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鲫鱼豆腐汤的做法三
【材料】鲫鱼一条 , 豆腐一块 , 盐料酒 , 清水 。
【做法】①鲫鱼去内脏 , 去鳞去鳃(我一般是让卖鱼的人弄得) , 完全弄掉腔内的黑色的膜 , 洗净后抹干水 。②用一勺子盐均匀抹在鱼身上 , 倒入少许料酒腌一会备用 , 豆腐切块备用 。③锅中倒油 , 把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄(这步可用平底锅代替) 。④锅中加入几大碗水没过鱼身 , 盖上锅盖大火煮半小时左右(这步是汤色发白的关键) 。⑤切好的豆腐倒入锅中 , 水开后转小火再煮六分钟左右 , 最后加入一小勺盐出锅即可 。
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鲫鱼豆腐汤的做法四
【原料】鲫鱼 , 豆腐 , 蘑菇
【配料】姜 , 香葱 , 油 , 盐 。
【做法】①鲫鱼宰杀好 , 洗净 , 弄干净内脏和鱼肚里的黑膜 , 洗干净之后控水 。②豆腐、蘑菇切小块 , 姜切片 , 香葱打结备用 。③热锅 , 放入适量油 , 待油5、6分热的时候放入姜片爆香 , 提前用姜片檫锅可以避免鱼皮粘锅 。④放入鲫鱼 , 煎至鱼皮微黄 , 翻面 , 同样煎至鱼皮微黄 。⑤锅中加水没过鱼身 , 可以适当多加一些 , 因为要用大火煮 , 汤才能奶白色 , 中途在加水的话味道就不够美味了 。⑥加入葱结 , 大火滚煮15分钟左右 。⑦加入豆腐、蘑菇中火再煮10分钟 。⑧出锅前放入适量盐即可 。
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鲫鱼豆腐汤的做法五
【原料】鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞 。
【鲫鱼豆腐汤的做法大全】【做法】①将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状 。②将鲫鱼处理干净 , 在其正反两面分别用刀划几个口 , 使其入味 。③将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里 , 清水煲45分钟 , 依个人口味放入味精、盐即可 。
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