青菜豆腐汤的做法

文章插图
青菜豆腐是一道色香味俱全的汉族名肴，江南地区尤为流行，此菜汤白绿相间，色泽鲜艳，豆腐软嫩，汤味鲜美，清爽宜人，非常适合夏季食用，青菜豆腐汤的做法也比较简单，下面小编就为大家介绍一下青菜豆腐汤的做法吧。

文章插图
青菜豆腐汤的做法一
【材料】嫩豆腐，青菜，虾皮，姜，蒜各适量。
【做法】
1、姜一小块切片，蒜一瓣切片，虾皮洗净沥干水分，青菜切段，嫩豆腐切方块。
2、砂锅置火上，倒适量油，烧热后放姜片蒜片爆香，再放虾皮炒出香味。
3、放入嫩豆腐，同时加入高汤沉没食材，大火煮沸后转小火慢炖五分钟。
4、加入青菜段，大火一分钟后加盐、鸡精调味，关火。
【青菜豆腐汤的做法】

文章插图
青菜豆腐汤的做法二
【材料】青菜，豆腐，盐，糖（少许），胡椒粉。
【做法】
1、青菜少许，嫩豆腐一盒。将豆腐取出，切小粒。坐锅，入高汤。
2、加入盐、糖（少许）、胡椒粉。
3、倒入豆腐粒，开锅后加入稍浓的生粉水。
4、青菜切豆腐粒大小，放入锅中片刻，起锅。点少许麻油即可。

文章插图
青菜豆腐汤的做法三
【材料】小白菜30克，豆腐20克，胡萝卜10克，高汤180毫升，盐2克，香油3毫升。
【做法】
1、小白菜与豆腐切小丁，胡萝卜切片状。
2、高汤烧开，加入全部食材煮1分钟后，入盐及香油调味即可。

文章插图
青菜豆腐汤的做法四
【材料】豆腐，青菜，料酒，盐，油，味精各适量。
【做法】
1、将嫩豆腐切成方块，用开水焯一下捞出，青菜也切成段。
2、砂锅置火上，放入适量油烧热，放入放姜片蒜片爆香，再放虾皮炒出香味。
3、放入青菜叶、豆腐，加入高汤，煮沸后转小火。
4、菜熟后，放入盐、味精，盛碗即成。
【注意】豆腐先要焯水,嫩豆腐也叫南豆腐，它的质地柔软，做汤口感好。有现做的，也有合理装的真空的，建议买现做的。