牛上脑怎么做才最嫩,牛上脑肉的家常做法大全

一提到牛肉这种甘旨的食物，想必没有人不喜好吃吧。牛肉不仅鲜嫩甘旨，而且它还有丰硕的营养，恰当食用是对人的身体健康有益处的，经常在各年夜餐馆以及暖锅店都能看到它的身影。牛上脑是牛肉中的一种，口感绵软，最首要的是牛上脑肥瘦平均，受到良多人的喜爱。

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牛上脑怎么做才最嫩
做法：清炖牛上脑
1、原料：牛上脑肉350克，鲜喷鼻菇100克，年夜葱5克，姜3克，花椒2克，胡椒粉2克，盐3克，鸡精2克。
2、预备：将牛上脑肉洗净切成小块，用开水焯一下捞出，用凉开水洗净血沫。喷鼻菇洗净切厚片。葱切段、姜块拍扁。
3、步调：将牛上脑肉块放入压力锅，插手高汤、精盐、料酒、白胡椒粉、喷鼻菇、葱段、姜块、花椒、鸡精，盖上锅盖，压力锅调成烹调档，调好后保压时候在50分钟。待压力锅浮子阀回位后拣出葱段、姜块，即可食用。
4、留意事项：清炖牛上脑这道菜假如用通俗锅炖，必然要冷水放肉，水开后撇出血沫，然后盖好锅盖小火慢炖，其间不要总开锅看，如许炖出的牛上脑又嫩又喷鼻。

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牛上脑肉的家常做法年夜全
一、黄焖牛肉
原料：牛上脑2斤、年夜料2瓣、葱、姜、甜面酱年夜约50g、糖少量。
做法：
1、牛肉洗净，整块儿用清水煮至8成熟；
2、将熟牛肉切约5厘米长，3厘米宽的长方块；
3、炒锅上火烧热，倒入色拉油将年夜料炸至枣红色，放葱、姜末炝锅；
4、调成最小火，放入甜面酱炒出喷鼻味儿；（甜面酱特轻易炒糊，必然最小火，糊了会发苦）
5、倒入煮牛肉的汤（汤的量要够漫过牛肉）、少许糖，放入牛肉翻炒平均，年夜火烧开，然后小火煨年夜约1小时；（甜面酱已经很咸了，根基可以不放盐。假如不是太喜好甜面酱的味道可以减量，再插手一些酱油和盐）
6、牛肉煨软烂后，改年夜火收汁儿，勾芡，淋喷鼻油装盘即可。

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二、洋葱牛肉饭
原料：牛上脑片120G摆布、洋葱半个、泡菜少许、白饭一碗、水200ML、酱油3汤匙、白糖1汤匙半、盐少许、喷鼻油少许、鸡精少许。
做法：
1、牛上脑片冲去血水，洋葱切粗丝；
2、调味料夹杂，放入锅里烧热直到沸腾；
3、将牛肉放到煮汁里，变色后，出洋葱至洋葱熟，关火；
4、把牛肉，洋葱，和煮汁铺到白米饭上，点一点点喷鼻油，放上泡菜即可。

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三、柠檬嫩牛肉
用料：牛上脑肉 150g、柠檬 1个、黄瓜 100g、洋葱25g、胡萝卜 50g、西红柿 50g、盐、喷鼻油适量。
做法：
1、牛上脑肉切薄片，下入滚水烫熟，敏捷放入冰水中浸泡2分钟，捞起沥干水份备用。柠檬半个榨汁，半个切小块备用。
2、黄瓜、洋葱、胡萝卜切细丝，西红柿切小块备用。
3、将熟牛肉片与各类蔬菜丝、柠檬块、西红柿块夹杂，插手柠檬汁、盐、蘑菇精、喷鼻油搅拌平均即可。

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吃牛上脑有哪些益处
1、加强免疫系统
牛肉含锌，锌与谷氨酸盐和维生素B6配合感化，能加强免疫系统。
2、加强肌肉力量
牛肉含镁，镁则撑持卵白质的合成、加强肌肉力量，更主要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
3、造血
铁是造血必需的矿物质，与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
4、有助身体恢复
牛肉含有足够的维生素B6，可帮你加强免疫力，促进卵白质的新陈代谢和合成，从而有助于重要练习后身体的恢复。

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牛上脑的营养价值
1、牛肉中富含卵白质，4盎司瘦里脊就可发生22克一流的卵白质。
2、牛肉的脂肪含量很低，但它倒是低脂的亚油酸的来历，仍是潜在的抗氧化剂。
3、牛肉含有矿物质和维他命B群，包罗烟酸，维生素B1和核黄素，牛肉仍是天天所需要的铁质的最佳来历。
4、牛肉供给高质量的卵白质，含有全数种类的氨基酸，各类氨基酸的比例与人体卵白质中各类氨基酸的比例根基一致，此中所含的肌氨酸比任何食物都高。