牛上脑是什么部位,牛上脑怎么做好吃

此刻跟着糊口程度的提高，良多家庭中每餐都必备肉食。常见的肉食除了我们熟知的猪肉之外，牛肉近些年呈现在餐桌上的次数也逐渐频仍。牛肉这种食物因口感好，食用价值高而深受公共的青睐。不外牛分歧部位的肉也是有必然差别的，牛上脑是位于牛身上哪个位置呢？

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牛上脑是什么部位
位于肩颈部靠后，脊骨两侧，肉质细嫩多汁，脂肪杂交平均，有都雅的年夜理石斑纹。口感绵软，进口即化，脂肪低而卵白质含量高，是涮暖锅的首选，可煎炸，炸和烧烤。这个部位的肉的特点是肥瘦交织比例比力平均。

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牛上脑怎么做好吃
一、扒菜系及功能：家常菜谱（煎牛上脑肉）
二、煎牛上脑肉扒的特色：酸喷鼻微辣，咸鲜清爽，乳喷鼻浓烈。三、建造材料：
主料：牛上脑
辅料：炸土豆条100克,喷鼻菜叶10克。
调料：辣酱油20克,胡椒粉1克,精盐3克,黄油10克,生菜油适量。
四、做法：
1、将牛上脑肉顶刀切1厘米厚的片，用肉拍子拍松成年夜薄片牛肉扒。入盆，撒入盐、胡椒粉，腌30分钟。
2、锅炙好，下入生菜油烧至六七成热，下入牛肉扒，以旺火煎炸至色深黄，沥尽油，下入黄油稍煎两面，待黄油出喷鼻味（肉的成熟度可按照客人需要，调整煎炸时候），烹入辣酱油，出喷鼻，用铲子铲入盘中，将肉扒排好，淋上汁，撒上喷鼻菜叶。将炸土豆条拉油加热，沥尽油入小碟，与牛肉扒一同上桌。

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妊妇吃牛上脑的益处
1、增添免疫力
牛肉中的铁质含量丰硕，可以帮忙孕妈妈弥补铁质，可以预防缺铁性贫血，很是适合孕妈妈食用。
2、修复组织、有助临蓐后恢复
牛肉中的营养价值很是高，此中含有丰硕的比猪肉更接近人体需要的卵白质和氨基酸。孕妈妈在怀孕的时辰吃点牛肉，可以提高身体的抗病能力，并且对今后临蓐后的恢复有很年夜的益处。

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【牛上脑是什么部位,牛上脑怎么做好吃】3、滋养脾胃
不少的孕妈妈在怀孕时代城市有食欲不振的环境，还轻易呈现消化不良、便秘的环境。孕期吃牛肉可以操纵牛肉的益气补血和滋养脾胃的功能调度食欲不振的环境。
4、有用补锌
妊妇对铁和锌的需求是一般人的1.5倍，所以孕期适量补锌对妊妇来说是很需要的。在牛肉的营养素中，锌的含量很是丰硕，所以妊妇吃牛肉可以很好的补锌，比起操纵保健品结果来得好良多，并且也不危险身体。
5、安胎补神
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨，两种牛肉都适宜妊妇食用。

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妊妇吃牛上脑的留意事项
起首，妊妇需要留意的是，牛肉性热，过多食用也可能引起上火、肠燥、便秘。假如自己是湿热体质的妊妇就最好不要多吃牛肉了。妊妇也不克不及光吃牛肉弥补营养，最好和其他肉类一同平衡食用，更利于营养接收的多元化。
其次，妊妇吃牛肉要遴选清洁、新颖的牛肉。市道上有一些含激素的牛肉或者是灌水的牛肉，这些都最好不要食用。给牛喂食的动物饲料可能包含杀虫剂、激素或其他污染成分，进而影响到牛肉的质量。所以，准妈妈们在选牛肉时，必然要留意拔取品质好一点的牛肉，不然吃了不仅不克不及弥补营养，还伤身就得不偿掉了。