竹荪和竹荪蛋的区别是什么

说到竹荪，相信大师都比力少见甚至都没传闻过，因为竹荪在我们糊口中比力少见。其实竹荪是一种很是甘旨且营养的菌类食物，具有极高的摄生功能，那么竹荪蛋与竹荪又有什么分歧处呢？

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竹荪和竹荪蛋的区别是什么
竹荪蛋就是竹荪小时辰的样子，也就是它的胚体。因为竹荪胚体是圆溜溜的，并且切开后有较着的分层，就像鸡蛋的蛋黄和卵白一样，所以叫做竹荪蛋。胚体是由梦荪、孢子、菌盖、外包被这四部门构成的。梦荪就是我们常说的竹荪菇，是未出完的竹荪胚，呈蘑菇状，乳白色，口感清喷鼻嫩脆；外包被和菌盖，呈乳白色半透明网状，又被称为竹荪花，口感松脆味道鲜美。

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竹荪的简介
竹荪别名竹笙、竹参，常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，外形略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围注意雪白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后” 。
【竹荪和竹荪蛋的区别是什么】竹荪营养丰硕，喷鼻味浓烈，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。日前，国度质量监视查验检疫总局发布《2016年第112号通知布告》，核准长宁竹荪为国度地舆标记庇护产物，规定长宁县现辖行政区域为庇护区域，自本日起实施庇护。

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竹荪的食用价值
竹荪营养价值很高。据阐发，每100克鲜竹荪中含有粗卵白20.2%（高于鸡蛋），粗脂肪2.6% ，粗纤维8.8% ，碳水化合物6.2% ，粗灰分8.21% ，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。长裙竹荪的卵白质中氨基酸含量极为丰硕，此中谷氨酸含量达1.76% ，是竹荪味道鲜美的首要原因。竹荪的子实体脆嫩爽口、喷鼻甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、喷鼻、味三绝，是宴席上闻名的山珍。在菇类饮食文化中的各年夜菜系中，几乎都有竹荪名菜。湘菜中的“竹荪芙蓉”是我国国宴的一年夜名菜， 1972年美国前总统尼克松和日本前辅弼田中角荣访华时，吃了这道菜后，都赞不停口。此外，如竹荪响螺汤、竹荪扒风燕、竹荪烩鸡片等，都是很有名的甘旨好菜，深受国表里宾客的喜爱。

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竹荪蛋的营养价值及功能
竹荪蛋里含有二十四种氨基酸，此中人体必需的8种氨基酸占总量的45% ，还含有多种及锌、铁、磷、钙等多种，此外，竹荪蛋还具有镇痛、补气、降低血压感化。天天食用一个，有保肝、清热、解毒、壮阳、降血脂等功能，还能调节人体新陈代谢、加强人体免疫功能，有滋补强壮益气、补脑宁神、生精补肾、健体的功能。更适宜现代人保健的需要。

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竹荪蛋属于心理碱性食物，持久服用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量，有降低高血压的感化。别的，竹荪蛋还有降低体内胆固醇，削减腹壁脂肪贮积的感化。云南省的苗族人平易近还有将竹荪蛋和糯米一同泡水喝，用以治疗伤症、病弱和咳嗽，并有止痛、补气的感化。贵州平易近间还将竹荪蛋用于治痢疾、细菌性肠炎以及白血症等。
竹荪蛋所含的多糖是具有高活性的年夜分子物质，在抗肿瘤、抗凝血、抗炎症、刺激免疫以及降血糖方面都有必然的疗效，对艾滋病也有按捺感化。
短裙竹荪蛋多糖具有必然的断根超氧阴离子自由基感化，可按捺人工细胞膜的脂质过氧化，可能是其抗肿瘤、提高免疫力的首要感化机理之一。