干煸豆角怎么做

干煸豆角作为一道地地道道的川菜，一方面将川菜的浓墨重彩表示得极尽描摹；另一方面也激发了豆角的滋味。每一个厨师对于食材的理解和操纵都是有区此外，所以烹调干煸豆角也需要阐扬大师的缔造力。

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干煸豆角的做法
材料：四时豆、熟五花肉末、生抽、食盐、鸡粉、花椒、蒜、花生油
做法：
1、豆角洗净，摘成4厘米摆布的小段，放入微波炉内开高火加热，直到豆角概况呈皋比状即可。
2、锅里入油，放入蒜瓣、干辣椒和花椒爆喷鼻，肉末入锅析出油汁，放入豆角，开中火煸喷鼻，直到豆角疲软。
3、放入生抽翻炒，加盐、鸡粉，即可出锅。

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肉末干煸豆角
材料：豆角、猪肉、姜、蒜、葱、辣椒、豆瓣酱
做法：
1、预备好原材料，豆角掰成小段待用，葱姜蒜切成末，泡椒切成小段。
2、瘦肉剁成末，豆瓣酱剁细，肉末里插手适量生抽、少许黑胡椒粉、适量水淀粉抓匀。
3、锅里放入适量油烧到六成热，放入豆角慢慢煸炒，插手适量盐，一向煸炒熟后出锅待用。
4、锅里放入适量油，放入肉末翻炒，插手葱姜蒜末、泡椒、豆瓣酱翻炒平均。
5、插手煸炒好的豆角翻炒平均，出锅了。

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烹调干煸豆角的技巧
1、干煸豆角时，不宜放太多油，放少量油以中小火干煸至豆角呈微黄色，开年夜火轻易将豆角烧焦。
2、干辣椒和花椒应以小火炒喷鼻，开年夜火会炒焦，炒至干辣椒稍微变色，便可倒入豆角拌炒。
3、豆角应买油绿细圆的，别买发白的年夜豆角，不然口感不会爽脆清甜，豆角应炒熟，不然会有必然毒性。
4、为了连结菜肴干喷鼻鲜辣之味，炒豆角时只可下调料，不成洒水，不然菜肴的味道就不敷脆甜了。

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豆角的营养价值和功能
1、帮忙消化
豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺排泄和胃肠道蠕动的功能，按捺胆碱酶活性，可帮忙消化，增进食欲。
2、缓解便秘
豆角是粗纤维较多的蔬菜，妊妇食用还能促进年夜便的分泌，可有用缓解孕期便秘的状况。
3、预防急性肠炎
豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒感化，还可以防止急性肠胃炎。
4、能抗肿瘤
豆角中含有年夜量的维生素C，能促进人体抗体的合成，并能提高人体抗病毒的功能。豆角的种子能使人体发生肿瘤细胞抗体，能阻止癌细胞对人体的危险，是以，常吃豆角有必然的按捺癌细胞的感化。
5、益气生津、除烦解燥
豆角中含有植物卵白质以及多种营养元素，能使人脑筋安好、调度消化系统，消弭胸膈胀满，还有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功能。

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6、利水消肿
豆角味甘性平，不仅对脾胃好，而且还有消暑化湿、利水消肿的功能，豆角中含有年夜量的碳水化合物和氨基酸，炎天常吃豆角能起到防暑消暑的感化，并能润燥利小便，还能治疗食少便溏和妇女白带过多。
7、促进铁接收
豆角中含有丰硕的B族维生素，可以增强孕妈妈的身体代谢。此中含有的维生素B2还有利于孕妈妈对铁的接收，可以预防孕期缺铁性贫血。在豆角炒熟时，它的汁液有一种黑色的浓液呈现，这就是豆角所含铁质分化出来的色素，有补血的感化。
8、抗疲惫
豆角含有易于消化接收的优质卵白质、适量的碳水化合物及多种维生素，可周全弥补孕妈妈身体所需的营养素，使孕妈妈连结充沛的精力和足够的体力。
9、缓解孕吐
反映妊妇食用可缓解孕期重要情感和孕期吐逆现象，食欲不振的妊妇吃了还能增添食欲，从而弥补更多的营养，对自身和胎儿都有益处。
10、预防心血管疾病
高血压的妊妇可多吃点，因为豆角能降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复富含不饱和脂肪酸，降低人体血液中的胆固醇，预防心血管疾病。