黄豆芽功效与作用,黄豆芽营养价值

黄豆芽是一种十分简单已发的蔬菜，不单莳植起来比力简单，烹调起来也并不坚苦。其实对于黄豆芽是一种营养十分丰硕的蔬菜，大师都有所领会，但具体有什么样的营养的功能，就不得而知了。

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黄豆芽功能与感化
1、清热利湿
有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功;对脾胃湿热、年夜便秘结、平常疣、高血脂有食疗感化。
2、养气补血
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功能。

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3、预防高血压
豆芽中所含的维生素E能庇护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。
4、美容护发
黄豆芽含丰硕的维生素E,常吃黄豆芽能营养毛发,使头发连结乌黑亮光,对面部斑点有较好的淡化结果。
5、促进骨骼发育
吃黄豆芽对青少年发展发育、预防贫血等年夜有益处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲惫、抗癌感化。

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黄豆芽的营养价值
1、黄豆芽所含的热量较低，水分和炊事纤维较高，含有在抽芽过程中生成的维生素C 。
2、黄豆芽含有的优质植物性卵白和维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰硕的矿物质。
3、黄豆抽芽时在种子内部贮存的部门淀粉和卵白质在酶的感化下分化，转化成自身发展所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和卵白质操纵率年夜年夜提高。

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黄豆芽的食用禁忌
1、在生发黄豆芽时留意豆芽不要生得过长，因为豆子抽芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C最先跟着豆芽的成长最先慢慢增多。可是豆子在成长过程中，会不竭地耗损营养，并使自身的植酸酶活性不竭升高，不竭地水解植酸；除了植酸含量的下降，还有豆子中的卵白质也转化成维生素等成分供本身发展。是以，豆芽长得越长，营养物质损掉就越多。
2、烹饪黄豆芽切不成加碱，要加少量食醋，如许才能连结维生素B不削减。
3、烹饪过程要敏捷，或用油急速快炒，或用滚水略氽后马上掏出调味食用。

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4、加热豆芽时必然要留意把握好时候，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能连结豆芽爽脆鲜嫩。
5、黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气年夜、消化不良者很适宜。
6、勿食无根豆芽，因无根豆芽在发展过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的感化。
7、应用于掉血性贫血：黄豆芽250克，年夜枣15克，猪骨250克，加水适量久煎，加盐调味，一天禀3次，食豆芽、饮汤。

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黄豆芽牛肉饭的做法
材料：蓬莱米、黄豆芽、牛五花薄片肉、水、酱油、酒、蒜泥、胡椒粉、盐、麻油
做法：
1、将牛五花薄片肉切成段，与调味料夹杂拌匀放置10分钟备用。
2、蓬莱米洗净，放置于筛网中沥干，静置30～60分钟备用。
3、黄豆芽去尾鬚洗净，沥干备用。
4、将、牛五花薄片肉和黄豆芽放入电子锅中，插手盐夹杂拌匀，按下电子锅烧饭键，煮至电子锅跳起后，翻动米饭，使米饭吸水平均，最后焖10～15分钟即可。