夏黑葡萄能酿葡萄酒吗

我们老家是产葡萄的。一到炎天，经常有人会从老家送来良多夏黑葡萄。有时辰吃不完就想着本身酿制一点葡萄酒喝。可是不是所有的葡萄都能酿制葡萄酒呢？你们知道酿制葡萄酒的方式吗？

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夏黑葡萄能酿葡萄酒吗
夏黑葡萄是可以酿制成葡萄酒的。

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葡萄酒的酿制法
1、将酿酒容器洗清洁并控干。
2、将葡萄摘除坏珠、瘪珠，浸泡，然后冲刷清洁并晾干至概况没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要操纵葡萄皮上的白霜进行发酵。
3、把手洗清洁，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器皿中，然后将葡萄皮也放进发酵器皿中。万万别将葡萄皮扔失落，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动天然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。
4、当把葡萄装到发酵器皿容量的70%摆布时，住手装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会发生年夜量二氧化碳气体，假如装的过满，会把贵重的葡萄酒汁溢出，盖子拧的过紧，可能会发生瓶子爆炸，别的葡萄发酵也需要微量氧。
5、将装好葡萄的发酵器皿放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器皿后，年夜约会在12小时以内启动发酵，表示为葡萄汁中有较多气泡发生。
6、在发酵启动后，天天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。
7、发酵启动后一到两天内，放入相当与发酵葡萄重量的1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌平均。放糖的感化是提高酒精度，一般每升葡萄汁每插手17克糖可提高一度。

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8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，搅拌平均。
9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6到8天。当发酵器皿中很少有气泡，而且根基上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液根基没有甜味时，申明酒精发酵完成。
10、当酒精发酵完成后，起首操纵虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器皿，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟扔失落。留意二次发酵器皿留下1/10空地，盖子也不要拧的太紧，放在阴凉处。
11、此时的葡萄酒汁较为混浊，颜色也不太都雅，但喝起来已经时干红葡萄酒的味道了。在温度年夜于22度时，葡萄酒会发生二次发酵，此时首要是苹果酸、乳酸发酵，不再发生酒精。
12、二次发酵会有少量雪白细腻的泡沫上升。二至周围后，二次发酵根基完成，酒液变得清亮起来，采用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将残剩的沉淀物扔失落。

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常喝葡萄酒的益处
1、抗衰老。葡萄酒中的萃取物，可节制皮肤的老化。葡萄酒的美容功能源于它含有丰硕的多酚物质和白藜芦醇。这些成分具有超强的抗氧化功能，能提高人体的新陈代谢，淡化色素，使皮肤变得加倍白皙和滑腻。
2、预防肥胖。葡萄酒含有年夜量的铁质，具有活血暖身的功能，是以可以或许有用地削减身体内水分的聚积，如许可以经由过程消肿达到减肥的目标。
3、天天适量喝点红酒具有强化骨骼的感化。适量喝点葡萄酒的人，不管男女，都比那些不喝的人具有更高的骨质密度。
4、预防老年痴呆。老年痴呆症已经成为一种世界性的老年性疾病，是以活着界规模内都倍受存眷。葡萄酒则可以降低阿尔兹海默病类型的年夜脑记忆功能区的淀粉类沉积，从而改善年夜脑的认知功能和记忆功能。是以不要担忧老年痴呆问题。

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喝葡萄酒的禁忌
1、忌有醋相伴，假如食物中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒掉去活力，口胃变得板滞平平。
2、忌浓喷鼻。辛辣食物辛辣或浓喷鼻的食物配葡萄酒可能有必然难度。
3、忌与海鲜为伍“红葡萄酒配红肉”，这合适烹调学自身的法则。红葡萄酒中的单宁与红肉中的卵白质相连系，促使消化几乎当即最先。红葡萄酒与某些海鲜搭配时，高含量的单宁会严重粉碎海鲜的味道，甚至自身也会带上令人生厌的金属味。