雪菜黄鱼的做法大全

相信良多伴侣都很是的喜好吃雪菜，尤其腌制事后的雪菜很是的味美下饭。雪菜的建造方式很是多，可以搭配多种营养食材烹饪，口感都比力怪异。下面小编给大师介绍雪菜黄鱼的建造方式吧！

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雪菜黄鱼的做法
1、预备好原材料。在鱼的概况打上花刀，再抹层盐和插手适量料酒腌制一下。用厨房纸巾将鱼概况的水吸干。
2、锅中放入适量的油，下入黄鱼煎，当黄鱼的两面煎至概况金黄后盛出，烧热锅。
3、插手适量的油，下入姜末，爆喷鼻姜末后下入肉末翻炒，肉末翻炒变色后下入雪菜翻炒一下。
4、入煎好的黄鱼，倒入适量的料酒、生抽和适量的水，加盖焖煮两、三分钟。中心将鱼翻个面，再插手适量的盐等调味。
5、最后年夜火收汁，插手红椒丁，盛入盘中。

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小贴士：
1、黄鱼先插手盐等调味料腌制一下，煎鱼前将鱼概况的水分吸干，如许煎鱼时鱼皮不易粉碎，鱼煎至两面金黄后盛出备用；
2、先爆喷鼻姜末，接着煸炒肉末（有五花肉丁是最好的），肉末变色后下入雪菜煸炒一下，如许能去除异味体喷鼻；
3、放入煎好的鱼，倒入料酒、生抽和适量的水，加盖焖煮两、三分钟；将鱼翻个面，中心多用勺将汤汁浇淋在鱼概况；
4、最后插手盐调味，盐不要插手，鱼先入了底味并且雪菜也是咸的；年夜火收汁，出锅前插手点红辣椒丁，为了点缀一下，也可以不加。

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雪菜烧黄鱼的做法
食材：黄鱼、雪菜、酱油、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、生抽、红尖椒、水。
步调：
1、雪里蕻洗净，用清水泡一会，去除里边多余的盐分，然后挤干水分
2、把雪菜切成末，红椒洗净切小圈备用，鱼收拾清洁，擦干水分，在鱼肉上切斜刀，便利入味。
3、平底煎锅中倒油烧热，然后放鱼，煎至两面金黄，将鱼推到一边，操纵锅中煎鱼的油，倒入葱姜蒜末和红椒圈炒喷鼻。
4、再放入雪菜末炒喷鼻，烹入料酒，加少许盐、生抽。

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5、再倒入清水，年夜火烧开，转中小火煮至汤汁微干即可（锅不敷年夜，就将煎好的鱼盛出，然后另起锅倒油，爆喷鼻葱姜蒜末、红椒、雪里蕻末，再放入鱼和调料煮熟）
烹调技巧：
1、腌渍雪里蕻很咸，在做菜之前必然要用清水泡一会，去除多余的盐分。
2、用雪里蕻烧菜时，盐要少加，或者不加，因为雪里蕻自己就是咸的。
3、酱油也要少加，不然影响雪里蕻的颜色，成菜卖相就欠好看了。

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雪菜蒸黄鱼
1、黄鱼去鳞，去除鱼肚里的杂物，洗清洁，沥干水分。生姜切片，小葱堵截。
2、黄鱼用4克的盐，再用2克鸡精平均的抹在鱼身上。倒入一调羹料酒，把姜片，葱段放在黄鱼的上面。静止2小时。
3、雪菜少些，平均的放在鱼身上，年夜火水开后，放进去蒸，年夜火20分钟。
4、起油锅。油烧热，掏出，把鱼轻轻的换入鱼盆，撒上葱花，用热油平均的淋在鱼身上。
小贴士：
申明一下，蒸鱼的时辰，鱼盆是平的，轻易流失落甘旨的鱼汤，所以，在出锅的时辰再换盆哦。鱼必然要趁热吃。

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雪菜黄鱼的营养价值
黄鱼含有丰硕的卵白质、矿物质和维生素，具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功能，对贫血、体质虚弱、中老年人、掉眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有杰出疗效；黄鱼含有丰硕的微量元素硒，能断根人体代谢发生的自由基，能延缓衰老，防治各类癌症。
雪菜含有年夜量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，介入机体主要的氧化还原过程，能增添年夜脑中氧含量，激发年夜脑对氧的操纵，有醒脑提神，解除疲惫的感化。
雪菜有解毒之功，能抗传染和预防疾病的发生，按捺细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗传染性疾病。