紫茄子的家常做法大全

茄子有着紫色漂亮的外表，作为食材的它也是有着很是鲜美的味道。茄子的做法很是多，有小编爱吃的茄子豆角、烧茄子等。下面，小编就来给大师分享下甘旨茄子的多种做法吧。

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烧椒茄子的做法
材料：二尖条青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2个独蒜（切成细颗粒）、喷鼻醋、麻油、生抽、藤椒油、盐、味精。
做法步调：
1、茄子洗净，切成条状，放在蒸锅上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟（成锅巴状）切成细颗粒。
2、把茄子放在盘子里，把青椒和小米椒颗粒盖在茄子上，再放蒜粒、盐、喷鼻醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。淋上热油即可。

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鱼喷鼻茄子的做法
材料：茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。
做法步调：
1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时掏出，将油沥干待用。
2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆喷鼻葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再插手一碗水，年夜火煮开后改用小火煮至茄子入味，插手糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。

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姜喷鼻茄子的做法
材料：茄子400g，适量的葱花，葱白，生姜片，年夜蒜夹。
做法步调：
1、先将茄子切片加盐加水泡30分钟；
2、锅内倒入食用油，加热油温至六成，放入葱白、姜片、年夜蒜夹片翻炒喷鼻；
3、倒入茄子片中小火继续翻炒；
4、将茄子全数炒软，插手适量的盐、糖、酱油继续炒；
5、撒上葱花、喷鼻油拌匀即可。

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红烧茄子的做法
材料：茄子、喷鼻菜、蒜瓣、酱油、糖、盐、水、油。
做法步调：
1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一年夜碗内，平均的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时辰，你可以剥蒜，洗喷鼻菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。喷鼻菜切末(如果你是谙练工的话，可以在ld的核准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大要30分钟后，使气力的该死最先了。
3、抓起年夜碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越喷鼻。待油8分热的时辰，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入适才按照秘方设置装备摆设的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要否则茄子快必然是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入喷鼻菜末，翻锅数下，装盘。

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酱茄子的做法
材料：茄子、少量五花肉、蒜、耗油、白砂糖、盐、鸡精。
做法步调：
1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟，叮’好的茄子拿出来，晾凉。
2、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，如许下锅的时辰，茄子既没水分也不会多吸油，并且你想让它多入味它就多入味！
3、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。
4、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒半晌，颜色喷鼻味一出来即可。
5、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、摒挡糖浆，水（按照本身但愿汤汁的浓稠度来添加水）。
【紫茄子的家常做法大全】6、等五花肉颜色变金黄、喷鼻味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌平均。

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茄子炖土豆的做法
材料：土豆，茄子，盐，鸡精，青，红辣椒，葱，高汤。
做法步调：
1、将土豆去皮切块，茄子切滚刀块，青、红辣椒切丁，葱切花。
2、坐锅焚烧倒入猪油，油热倒入葱花煸炒出喷鼻味，插手土豆、茄子、盐、鸡精翻炒，倒入高汤用年夜火煮30分钟。
3、将土豆、茄子煮软用勺压成泥，插手鸡精出锅时撒入青、红辣椒丁即可。

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煎酿茄子的做法
材料：茄子(紫皮，长)420克，瘦猪肉400克，虾仁200克，鲜喷鼻菇40克，蚕豆淀粉30克，白砂糖20克，盐5克，味精3克，生抽4克，喷鼻油4克，胡椒粉2克，猪油10克，植物油40克
做法步调：
1、茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连前瓜24件（每件约17.5克），洗净晾干；
2、猪去皮肉剁烂，鲜虾仁略堵截，喷鼻菇去蒂，洗净，切细料；
3、将肉茸、虾仁、喷鼻菇一同放在盆内插手精盐，拌挞至有粘性，再放味精、白糖、生抽、喷鼻油、胡椒粉，继续拌挞至起胶后，插手猪油合成肉馅；
4、在茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉，然后将肉馅别离酿入茄瓜夹腔内，最后将整块瓜件的概况轻拍贴上干淀粉，形成一层薄粉膜，成为瓜胚；
5、中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放瓜胚炸至熟，捞起即可。