鳗鱼干怎么做好吃?

鳗鱼干是用新颖的鳗鱼为材料建造的，洗清洁后，用刀切割最后晒干制成的鳗鱼干。好的鳗鱼干肉稍微有点紧有嚼劲。鳗鱼干比新颖鳗鱼更好存放也能存放的久，想吃的时辰拿点出来吃，利用起来很便利。
【鳗鱼干怎么做好吃?】

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鳗鱼干怎么做好吃？
鳗鱼干和新颖鳗鱼做法差别很年夜的，服法首要是蒸烧汤。
蒸鳗鱼干主料：鳗鱼干，约500克。
蒸鳗鱼干调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。

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蒸鳗鱼干制法：
1、将鳗鱼干用清水泡软（10分钟摆布）。
2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。
3、将主料放入蒸碗，插手葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，和谐好后上屉蒸熟即可。
特点：咸鲜适中，芬芳四溢。

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若何建造鳗鱼干
1、背剖
将鳗鱼洗净后进行背部剖割。
操作方式：将鱼置于木板上，一手握住鱼身，鱼背朝上，腹部向下。一手持刀从鱼翅下的脊骨旁进刀，并随手沿着骨势割至鱼尾肛门为止。
再翻过甚来，将头骨剖开。也可以先剖头骨后剖脊背。脊背肉厚，下刀后要用力切割，使刀口平整，以增添成品的外不雅。

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2、洗涤
背剖后将鱼体摊开，成为片状，除去内脏、骨边的血污及腹内黑衣粘膜。并用刷子逐条在海水中洗去血污、粘液，然后放进箩筐内，滴干水分。鳗鱼干以清淡为上品，为达到此目标，背部断根血污后的鱼体应置于清水中浸泡20分钟，捞起即可晒干。
3、干燥
将淡漂后的鳗体，肉面朝天，皮面向下，拉直摊铺于竹帘上，晒至六成干时，翻一面再晒1天，然后再翻过来让肉面向阳曝晒，至八成干时，用绳线穿过嘴边小隙，吊挂于通风干燥。
4、晾干。
鳗鱼干在晒制过程中，特殊要留意的是：在气温高的年夜好天午时，要临时收搁于阴凉处，防止因骄阳曝晒而引起脂肪氧化渗出概况，发生苦涩和微臭的味道。干品应贮藏于阴凉通风、温度较低而干燥的仓库为好

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海鳗鱼干的保留方式
1、将鱼干切成块，用食物袋封好放入冰箱的冷冻室，如许一年中都可以吃鱼干了。
2、将鱼干切成块，在鱼块上用50度烧酒涂一遍，再放入玻璃瓶密封好。
3、选择一个晴朗的日子，将鱼干取下，用稍潮的清洁抹布把鱼干抹一遍。将鱼干斩头去尾（先吃失落），再将整条鱼干分切成8公分×10公分巨细若干块，用医用手动喷雾器将通俗的52度白酒对鱼干喷一遍（不要太湿，雾气喷到就好），然后用棉线将鱼干3块一捆扎紧，装进食物袋，这时再往食物袋里喷一次白酒，然后扎紧食物袋。最后放入冷冻箱。如斯存放的鱼干，一年也不会坏。

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鳗鱼干的功能与感化
鳗鱼味甘性平、无毒,富含多种营养成分,能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖,对糖尿病、虚劳阳痿、风湿、筋骨软等均有调节功能。鳗鱼体内含有一种很罕见的西和洛克卵白,具有杰出的强精壮肾的功能,是年青佳耦、中老年人的保健佳品。鳗鱼富含维生素A,是夜盲症患者的杰出食物。鳗鱼具有不虚养血、祛湿抗痨等功能,特殊适合炎天湿气太重时食用,也是久病、虚弱、贫血、肺结核等患者的杰出营养品。