鳜鱼价格多少钱一斤?

其实年夜大都人吃鱼都很怕鱼刺，因为鱼刺卡在喉咙的感受是真的很难熬难过。而鳜鱼就是国内少数鱼刺较少的一类鱼。就是因为这个原因，国内仍是有良多门客喜好吃鳜鱼，即使鳜鱼的价钱在鱼类中算是偏高的。

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鳜鱼价钱几多钱一斤？
因为我国度地域广漠，所以无论是商品仍是食材的杰哥都是有必然的价钱差别，是以鳜鱼也不破例，总体上说，鳜鱼的价钱在49-62这个区间往返浮动，具体的鳜鱼价钱仍是要去本地的市场考查才能知道。

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若何选购桂鱼
对于采办的海鲜产物讲究的是新颖，采办到新颖的海鲜是做好海鲜好菜的前提。今天就为列位介绍下该若何选鳜桂鱼。
桂鱼怎么遴选：
1、优质鳜桂鱼眼球凸起，角膜透明。新颖鱼有着澄清敞亮、丰满有神，眼球凸起且口角边界分明的眼睛。

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2、新颖鱼鱼嘴微闭但很轻易掰开，腹部正常、不膨胀，泄殖腔孔白色、凹陷。用手轻压一下鱼肚，它的泄殖腔孔不会见到有黏污物外溢出来，包罗嘴里也是干清洁净的。
3、桂鱼鱼鳃光彩鲜红，腮丝清楚，鳞片完整有光泽、不易脱落。新颖鱼鳞片亮光完整，且整洁贴身，不会有肮脏的脱落。
4、鳜鱼的鱼肉坚实、有弹性。
鳜鱼怎么杀最好？
将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去失落头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切失落（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。

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鳜鱼的做法
清蒸鳜鱼：材料
桂鱼（鳜鱼、木樨鱼）1条、约600克、生姜4片、年夜葱2根、喷鼻菜（芫荽）1棵、胡椒粉少许、花生油1汤匙
蒸鱼酱油材料︰酱油1汤匙，鱼露1汤匙，糖1匙半
做法
1、年夜葱切去老叶，洗净，取一根切成两段，另一根切丝，备用。喷鼻叶洗净沥干。
2、桂鱼剖净，放浅盘上。鱼身下垫生姜2—3片和长葱段，另将生姜两片放在鱼面上。
3、将蒸鱼酱油等材料混和，加清水两汤匙，煮沸备用。

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4、取蒸锅或中式锅，注入清水煮沸后，以旺火蒸鱼约7分钟。鱼蒸熟后掏出，倒去蒸鱼汁，丢失落姜葱，浇上蒸鱼酱油。
5、鱼身上放年夜葱丝和喷鼻菜，撒上胡椒粉。
6、油一汤匙下锅，烧沸后浇在鱼上，即可进食。
红烧鳜鱼
材料：鳜鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、年夜蒜、葱姜、料酒、喷鼻油
做法
1、将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用；
2、锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用；

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3、锅中倒油，放入年夜蒜、葱姜、青椒爆炒；
4、将桂鱼一路放入锅中，插手蒸鱼豉油、耗油、料酒插手少许水，小火收汁；
汤汁浓稠后，插手少许陈醋；
5、起锅后滴入少许喷鼻油。
鸳鸯鳜鱼
材料：活桂鱼750克、目鱼胶500克、肉馅500克、菜芯50克。调料糖醋汁100克、西柠汁100克、花生油1000克、湿淀粉10克、盐5克、味精5克、姜汁15克、干淀粉30克
做法
1、桂鱼宰杀后去鳞、去鳃后将头、尾切下后备用，沿中骨将鱼肉完整地片下来，切成长、宽各为6厘米、厚0.5厘米的薄片，用盐、味精、姜汁码味后腌渍15分钟。
2、一半鱼片中心包裹目鱼胶后制成卷，用5克淀粉封口，另一半鱼片中心包裹肉馅后制成卷，同样用5克淀粉封口。

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3、花生油倒入锅中，在旺火上烧至六成热时，别离放入两种鱼卷小火浸炸5分钟，待鱼卷呈金黄色时掏出摆在盘内;鱼头从中心剁开，将鱼头、鱼尾拍上20克干淀粉后放入烧至六成热的花生油中小火浸炸3分钟后出锅，摆放在盘子的两端;菜芯洗净后放入滚水中年夜火汆1分钟掏出，摆入盘中。
4、锅内别离放入糖醋汁和西柠汁，年夜火烧热后别离放入5克湿淀粉勾芡后出锅，别离淋在两种鱼卷上即可。