菠萝酶的功效与作用

【菠萝酶的功效与作用】菠萝味道酸酸甜甜、营养丰硕特殊受大师的喜爱。其实除了菠萝味道可口、食用价值高之外还可以提取一种叫菠萝酶的纯自然植物卵白酶，操纵价值特殊的高。下面跟小编一路去领会菠萝莓到底有什么功能感化？

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菠萝酶的功能与感化
1、营养成分：
菠萝肉含脂肪、卵白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸和有机酸。菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分化卵白质，消融梗阻于组织中的纤维卵白和血凝块，改善局部的血液轮回，消弭炎症和水肿；菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿感化，恰当食用对肾炎，高血压病患者有益；菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。

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2、药性功能：
菠萝性平，味甘、微涩，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿等功能。
菠萝含有丰硕的菠萝朊酶，能分化卵白质，帮忙消化，尤其是过食肉类及油腻食物之后，吃些菠萝更为适宜。此外，菠萝中所含的糖、酶有必然的利尿感化，对肾炎和高血压者有益，对支气管炎也有辅助疗效；其富含纤维，能刺激肠道，具收敛感化，酌量不会腹泻可帮忙止泻；不仅可以健脾胃，并且能固元气；菠萝脘在胃平分解卵白质、帮忙消化，吃后感应喉部不适就是过敏症状，这时，需要喝一杯淡盐水稀释致敏成分。

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菠萝酶的应用
一、菠萝卵白酶在食物加工业的应用
1、焙烤食物：将菠萝卵白酶插手生面团中，可使面筋降解，生面团被软化后易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。
2、干酪：用于干酪素的凝聚。
3、肉类的嫩化：菠萝卵白酶将肉类卵白质的年夜分子卵白质水解为易接收的小分子氨基酸和卵白质。可普遍地应用于肉成品的精加工。
4、菠萝卵白酶在其它食物加工业中的应用，有人已经用菠萝卵白酶来增添豆饼和豆粉的PDI值和NSI值，从而出产出可溶性卵白成品及含豆粉的早餐、谷类食物和饮料。其它还有出产脱水豆类、婴儿食物和人造黄油；澄清苹果汁；制造软糖；为病人供给可消化的食物；给日常食物添味等。

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二、菠萝卵白酶在医药、保健品业的应用
1、按捺肿瘤细胞的发展
经相关临床研究不雅察注解，菠萝卵白酶能按捺肿瘤细胞的发展。
2、对心血管疾病的防治
菠萝卵白酶作为卵白水解酶对心血管疾病的防治是有益的。它能按捺血小板堆积引起的心脏病爆发和中风，缓解心绞痛症状，缓和动脉缩短，加快纤维卵白原的分化。

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3、用于烧伤脱痂
菠萝卵白酶能选择性地除皮，使新皮移植得以尽早进行。动物尝试证实，菠萝卵白酶对临近的正常皮肤无不良影响。局部利用抗生素不影响菠萝卵白酶的结果。
4、消炎感化
菠萝卵白酶在各类组织中能有用地治疗炎症和水肿（包罗血栓静脉炎、骨骼肌毁伤、血肿、口腔炎、糖尿病人溃疡及活动毁伤），菠萝卵白酶具有激活炎症反映的潜力。菠萝卵白酶还可治疗腹泻。
5、增进药物接收
将菠萝卵白酶与各类抗生素（如四环素，阿莫西林等）联用，能提高其疗效。相关研究注解,它能促进抗生素在传染部位的传输，从而削减抗生素的用药量。据揣度，对于抗癌药物，也有近似的感化。此外，菠萝卵白酶能促进营养物质的接收。

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三、菠萝卵白酶在美容化妆品业中的应用
菠萝卵白酶具有嫩肤、美白去斑的优异功能。
根基感化道理：菠萝卵白酶可感化于人体皮肤上的老化角质层，促使其退化、分化、去除，促进皮肤新陈代谢，削减因日晒引起的皮肤色深现象。使皮肤调养呈现杰出白嫩状况。

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菠萝酶的出产
取新颖清洁的菠萝皮、刺、芯等出汁率达45%以上的下脚料，压榨，取汁滤除果屑。滤液添加0.025-0.05%的苯甲酸，加5%高岭土进行吸附。将高岭土吸附物用饱和碳酸钠溶液调pH6.7-7.0后，加5%氯化钠，搅拌后压滤。取滤液用盐酸调pH4.8-5.1，加硫酸铵，静置沉淀，取沉淀减压干燥，即为菠萝卵白酶。对菠萝下脚料计，收率0.054-0.103% 。
出产方式由菠萝果实及茎（首要操纵其外皮）经压榨提取、盐析（或丙酮、乙醇沉淀）再分手、干燥而得。