十个泥鳅的家常做法大全

泥鳅营养丰硕、味道鲜美,卵白质含量较高而脂肪较低,能降脂降压,是常见的公共美食,素有“天上的斑鸠,地下的泥鳅”和“水中人参”之佳誉 。这么有营养的泥鳅应该怎么做来吃呢?下面小编跟大师分享了十个泥鳅的家常做法 。

十个泥鳅的家常做法大全

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做法一:水煮泥鳅
用料:泥鳅、小葱、盐、干辣椒、年夜蒜瓣、花椒、料酒、泡椒、姜、年夜蒜、辣椒面、豆瓣酱、土豆

十个泥鳅的家常做法大全

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做法:
1、起首将泥鳅放入加盐的清水,待20分钟后再杀失落;用流水清洗清洁内脏并在水里泡上10几分钟去除血水;再用盐、生姜片、料酒将泥鳅腌制一会入味儿 。
2、预备好干辣椒切段,年夜蒜瓣切片,豆瓣酱适量 。热锅冷油,油温7成熟小火炒喷鼻调料;炒8分钟加水放入土豆切片,再放一点盐中火慢煮 。
3、另起热锅冷油,油温8成熟放入年夜把花椒粒,3年夜汤勺干辣椒面,炒至油变红色转年夜火放入泥鳅,翻炒3分钟再放入几年夜勺干辣椒面,再放适量盐和蒜苗叶翻炒两下关火 。
4、炒泥鳅的油留点在锅里备用,将泥鳅盛到配菜锅里放少量鸡精一路煮熟入味装盘 。
5、把小葱堵截洒在上面,再淋上炒泥鳅的辣椒油就完成了 。
做法二:椒盐泥鳅
用料:泥鳅、青翠、姜、蒜、干椒、食用油、盐、料酒、椒盐

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做法
1、泥鳅买回来后需要养1-2日,水中滴1匙食用油,如许会使得泥鳅体内变清洁 。空锅烧热后将泥鳅敏捷投入到热空锅里,同时急速盖上盖子,防止泥鳅彪出来 。等锅内没动静之后再揭开锅盖,将泥鳅装盆里 。
2、锅洗净从头置火上,加食用油,油热5成时,将泥鳅放入,炸至概况凝固捞出,继续让锅中油温升至7成,再次放入泥鳅复炸至概况焦喷鼻,体呈金黄色,捞出摊晾控油 。
3、青翠、姜、蒜别离切成末,干椒切成小细圈,锅中留些许刚炸泥鳅的油,中年夜火加热,下姜蒜椒末爆喷鼻 。
4、倒入炸泥鳅,盐,料酒翻炒,最后再撒入椒盐拌匀 。
做法三、泥鳅炖豆腐
用料:豆腐,泥鳅,姜,蒜,腐乳,青蒜段

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做法
1、起首用热油爆喷鼻姜,蒜;
2、插手凉水,把豆腐和泥鳅放进去,开仗加热;
3、水开后将浮沫捞出来倒失落,再将爆喷鼻的姜蒜油放入,加盐开年夜火,等水再次沸腾后转中火继续加热;
4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟;
5、出锅,撒上青蒜段就做好了 。
做法四:手撕泥鳅
用料:泥鳅、食盐、醋、鸡精、葱、姜、料酒、老抽、喷鼻菜、泡红椒、花椒粉、白糖、植物油、高汤

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做法
1、将泥鳅放入水中插手几滴油,让其游动天然除去泥垢,排尽肠内杂物,再剪去头部和内脏,洗净沥干用酱油、料酒涂抹概况和内脏 。
2、坐锅焚烧放油,油7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油 。
3、锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出喷鼻味,倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时,插手醋、鸡精收干汁,撒上花椒粉,撒点喷鼻菜即可出锅 。
做法五:酱焖泥鳅
用料:泥鳅500克、西红柿1个、洋葱半个、食盐、葱、姜、蒜、干辣、米醋、豆瓣酱、白胡椒、植物油、白砂糖

十个泥鳅的家常做法大全

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【十个泥鳅的家常做法大全】做法
1、把活泥鳅放入淡盐水中浸泡,让其减轻腥味 。
2、处置清洁后插手少许的盐,白胡椒粉,然后搅拌平均腌制 。
3、番茄拉启齿,放在热水中然后剥去外皮 。把西红柿切成小粒,锅中不放油,直接放入西红柿进行煸炒,然后炒出汤 。
4、插手煮开的黄豆,煸炒出喷鼻味后放入白砂糖调味,插手两勺米醋 。
5、把酱稍微翻炒一下后倒入碗中晾凉,放入洋葱、年夜蒜和红辣椒 。
6、然后稍微搅拌一下,锅中放入少许的油,用姜把锅底擦一擦,如许避免鱼粘锅 。
7、把做好的辣椒酱放入锅中继续翻炒,然后平铺在锅底,倒入腌制好的泥鳅 。
8、放入姜丝,葱丝,再放入料酒,插手白胡椒粉,锅中插手开水与鱼持平,插手鸡精来调味 。
9、然后小火盖上锅盖焖煮三分钟即可出锅 。
做法六:酥炸泥鳅
用料:泥鳅500克、食盐、喷鼻油、辣椒粉、植物油、小葱

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做法
1、锅内加油,比日常平凡炒菜多一点,油加热后将泥鳅倒入锅中,顿时盖上锅盖;一分钟后揭开锅盖,改小火慢慢翻炒,最先泥鳅还会有一点点的粘连,慢慢炸酥了,就完全分隔了
2、小火翻炒至泥鳅完全喷鼻酥,放盐和辣椒面翻炒平均,出锅前淋少许喷鼻油、撒葱花即可
做法七:泥鳅汤
用料:泥鳅250克、调料、食盐3克、味精2克、植物油15克、水适量

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做法
1、先将泥鳅用热水烫后,换水洗去黏液,剖腹去内脏,控干水分,入油锅煎至金黄色 。
2、加清水两碗,煮沸后改中火煮,汤汁浓缩到一半时,用盐、味精调味即可 。
做法八、麻辣泥鳅
用料:泥鳅、食盐、味精、蒜、喷鼻油、花椒粉、辣椒粉、孜然、芝麻

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做法
1、把泥鳅宰杀清洁,稍微撒点盐,沥干水份 。
2、把年夜蒜切末放在个年夜碗里,再插手花椒粉,辣椒粉,盐,味精,孜然粉,芝麻拌均 。
3、锅内放油烧热,放入泥鳅炸制 。
4、泥鳅炸到表皮酥脆的时辰,捞起放入调料碗里,加喷鼻油再把炸泥鳅的热油放点在碗里,搅拌平均即可 。
做法九:小炒泥鳅
用料:泥鳅、青椒、芹菜、蒜、姜、花椒、料酒、生抽、鸡精、豆瓣酱、淀粉

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做法
1、遴选年夜个儿的泥鳅而且将泥鳅皮全数处置失落 。
2、将处置好的泥鳅洗净切成小块儿,放入花椒、料酒、生抽、淀粉、姜片、蒜片,夹杂平均腌制十几分钟 。
3、腌制的时候可以将青椒和芹菜预备好,都是切段备用 。
4、锅中倒入多一点的油,必然要将油充实烧热 。此时,倒入腌制好的泥鳅肉,快速翻炒平均,而且插手预备好的豆瓣酱翻炒入味儿 。
5、继续快速翻炒一两分钟摆布,此时插手切好的青椒和芹菜翻炒小半晌,放入适量的鸡精炒平均即可出锅 。
做法十、泥鳅炖蛋
用料:泥鳅、鸡蛋、喷鼻菇、食盐、姜、和谐油

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做法
1、泥鳅去头去肚,放入盆中插手清水和几片生姜,放锅里隔水蒸烂 。
2、蒸熟的泥鳅放盆里用勺子压一下挑去鱼刺 。
3、鸡蛋敲碗里插手切碎的喷鼻菇末 。
4、挑好的泥鳅肉和炖泥鳅的汤汁 。
5、把鸡蛋液倒入汤汁中插手盐巴 。
6、上锅隔水炖熟就好 。
泥鳅的营养价值
泥鳅的营养价值长短常高的,并且作为荤食一点都不会导致发胖,反而有瘦身养颜的感化 。每100克泥鳅中的卵白质高达21克,高于一般的草鱼、鲫鱼、鲤鱼等常见鱼类 。每100克中仅有3克脂肪含量,泥鳅里还富含钙、磷、铁等矿物质,是以女性食用长短常好的 。

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小编为大师介绍的这些泥鳅的做法你学会了几种呢?有时候的话就学着测验考试做一下吧,每一种做法城市让你有纷歧样的感触感染,并且特殊适合白叟小孩女性食用,营养丰硕,归去脱手尝尝吧!

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