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你知道食物中的“隐形盐”吗?

“开门七件事 ， 柴、米、油、盐、酱、醋、茶” ， 可见盐在苍生糊口中的地位 。盐的感化不必多言 ， 但持久摄入过量盐则晦气于身体健康 。糊口中看得见摸得 着的盐很轻易被大师发现 ， 节制起来也简单 ， 但一些“藏起来”的盐往往让人轻忽 。那么 ， 哪些食物“藏盐”较多呢？请看本期专题——
主食类
白面包：两片半白面包含钠就跨越600毫克 。假如再涂上花生酱、番茄酱等调味料 ， 要不超量都难 。并且巧克力面包、菠萝面包、奶酥面包等奶油越多的 ， 含钠越高 。所以我们不妨选杂粮面包 ， 固然含钠高 ， 但钾也多 ， 又有纤维、植化素等优质营养素 。
早餐麦片：早餐谷类脆片是不少人心中的健康早餐 。查询拜访发现 ， 早餐麦片有一半达到高盐尺度 ， 有的竟高达1030毫克 。所以在采办时看一下标示 ， 分歧产物含盐量竟相差10倍以上 ， 这是我们应该选择一些厂牌含钠量较低的产物食用 ， 削减人体盐分的摄入 。
凉面：按照查询拜访 ， 市道上不少凉面 ， 几乎都添加小苏打来增添弹性 。小苏打就含良多钠 ， 加上麻酱自己含钠也很高 ， 导致每吃一碗凉面的钠含量就相当于1天钠摄取量的一半 。所以在煮弹性较年夜的面时可以加长时候 ， 让钠溶出 。麻酱则要减量只用一半 。
油条：是一种古老的汉族面食 ， 长条形中空的油炸食物 ， 口感松脆有韧劲 ， 中国传统的早点之一 。同时油条在建造过程中也会用到不少的盐 ， 每100克油条含盐2克摆布 。
蔬菜类
茴喷鼻菜：拥有嫩绿茎叶的茴喷鼻被称为茴喷鼻菜 ， 常被用来做馅 。茴喷鼻菜因为喷鼻气非凡 ， 很适合搭配肉食和油脂 ， 是以多用来做馅 ， 做包子、饺子吃 。但茴喷鼻菜属于含钠很高的蔬菜 ， 按照我国食物成分表 ， 每100克茴喷鼻含有186.3毫克钠 。是以 ， 用茴喷鼻做馅应该少放盐 。
芹菜：常吃的蔬菜中芹菜含盐量也是相对较高的 ， 500克芹菜含盐2克 。假如 ， 在烹制过程中加盐 ， 很轻易造成盐摄入量超标的环境 。
茼蒿：和芹菜一样每500克茼蒿中含盐2克 ， 仅次于茴喷鼻 ， 茼蒿烹调方式不妥轻易造成盐摄入量超标 。
空心菜：原名蕹菜 ， 别名藤藤菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜 ， 节节菜 。开白色喇叭状花其梗中间是空的 ， 故称“空心菜” 。中国南边农村遍及栽培的蔬菜 。空心菜同样也含有较高的盐分 。
零食类
零食是大师比力轻易忽略的 ， 因为有些人认为没有咸味就不含盐 ， 不会把甜味食物与高盐联系到一路 。好比饼干、蛋糕、点心、冰淇淋、奶酪等 ， 这些食物的 出产工艺需要插手含钠的辅料 ， 如发酵粉（碳酸氢钠） ， 和功能性的添加剂 ， 如调节酸味的柠檬酸钠、防腐用的苯甲酸钠等 。同时 ， 零食中的的鱿鱼丝、牛肉干、海 苔、薯片、瓜子、蜜饯等食物味道自己偏咸 ， 可见此中含有盐分不在少数 。

你知道食物中的“隐形盐”吗?

文章插图
柠檬夹心饼干：因为其建造过程中插手添加物 ， 造成每100克就有700多毫克的钠 。巧克力夹心饼干也有500多毫克 。所以选择饼干作为零食 ， 偶然食 用就好 ， 切不成把饼干当做主食用来果腹 ， 如许势必跨越了人均每日食盐摄入量 ， 给身体造成必然承担 。生果、煮玉米或酸奶是比力健康的零食 ， 葡萄干或蔓越莓干 也可以考虑 。
果冻：果冻是极受大师喜爱的零食 ， 因其口感好 ， 热量低 ， 一不小心就会吃多了 。而每100克果冻中 ， 也含有30毫克钠 ， 被列入高盐饮食之中 ， 这是因为果冻的建造过程中会插手含钠的辅料导致的 。所以大师要留意 ， 不是没咸味的食物就不含盐 ， 我们应该警戒甜味食物中埋没的高盐 。
冰激凌：冰激凌等甜味食物也含有高盐 。为达到其口感丰硕、味道多样的目标 ， 商家插手年夜量调味剂 ， 建造出浓烈的甜味、酸味或辛辣味等 ， 这些味道会盖过咸味 ， 把年夜量的盐分埋没起来 。
腰果：别名鸡腰果、介寿果 。常绿乔木 ， 树干竖立 ， 高达10米 。腰果是一种肾形坚果 ， 无患子目漆树科腰果属 。有丰硕的营养价值 ， 可炒菜 ， 也可作药用 。每百克中含盐0.6克 。
饮品类
活动饮料：1罐600毫升的活动饮料就可能含有252毫克钠 。所以 ， 我们除非长时候活动或出汗良多 ， 不然不需要活动饮料 。
果蔬汁：有些果蔬汁为了增添风味 ， 在加工过程中会加盐 ， 1瓶可能就含162毫克钠 。所以 ， 白水才是最好的饮料 ， 如想喝饮料也要选择低钠的饮品 。
咖啡：每毫升咖啡中含盐38.6毫克 ， 按照天天摄入6克盐来计较 ， 天天只能喝200毫升内的咖啡 。
矿泉水：是从地下深处天然涌出的或者是经人工抽的、未受污染的地下矿水 。此中也含有必然量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体；在凡是环境下 ， 其化学成分、流量、水温等动态在自然波动规模内的相对不变 。矿泉水也是含有盐分的 ， 有些矿泉水100毫升含盐会达到80毫克 。
什么是隐形盐？
隐形盐 ， 顾名思义就是除了炒菜做饭时用到的食盐外 ， 存在于其他食物中不知不觉摄入到身体中的盐 。调猜中的味精、醋都是“含盐年夜户” ， 一些糕点、蜜饯 ， 甚至菜市场出售的湿切面中都含有“隐形盐” 。
盐摄入尺度和过量风险
《中国居平易近炊事指南》建议每人天天的盐摄入量应不跨越6克 。食盐过多除了易导致高血压外 ， 科学家们还研究发现 ， 高盐摄入者中风发生率和灭亡率都高于 低盐摄入者 ， 盐的摄入量与血压呈正比 。即食盐的量越多 ， 相对来说血压就越高；而食盐的量越少 ， 血压就相对低下 。适度削减盐的摄入 ， 不仅可降低血压 ， 并且可 显著削减动脉硬化 。
高盐饮食可使肾功能损害率增高 。食盐过多还能增添支气管光滑肌的反映性 ， 因而高盐饮食可加剧哮喘的发生 。适度削减盐的摄入可改善哮喘症状 。
饮食中的盐是决议钙排出量几多的一个首要身分 ， 盐的摄入量越高 ， 尿中钙的排出量越年夜 。但钙的排出量跨越接收量时 ， 骨中的钙就会流掉 ， 成果导致骨密度降低 ， 极易发生骨质松散甚至骨折 。
限盐小技巧
起首要自发改正口胃过咸而过量添加食盐和酱油的不良习惯 ， 对天天食盐摄入采纳总量节制 ， 用量具量出 ， 每餐按量放入菜肴 。一般20毫升酱油含有3克食盐 ， 10克黄酱含盐1.5克 ， 假如菜肴需要用酱油和酱类 ， 应按比例削减此中的食盐用量 。
习惯过咸食物者 ， 为知足口感的需要 ， 可在烹制菜肴时放少许醋 ， 提高菜肴的鲜喷鼻味 ， 帮忙本身顺应少盐食物 。
烹制菜肴时假如加糖会袒护咸味 ， 所以不克不及仅凭品尝来判定食盐是否过量 ， 应该利用量具更正确 。
【你知道食物中的“隐形盐”吗?】应留意削减酱菜、腌制食物以及其它过咸食物的摄入量 。

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