淀粉怎么用？
【淀粉怎么用？】
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淀粉怎么用？？？
回答：勾芡：淀粉最常见的用法之一，往淀粉里加水搅拌，然后加到快出锅的菜里，菜汁会变得浓稠好看，口感也更好 。挂浆：可锁住肉类的水份，让炒出来肉质更鲜嫩，如做肉丸就可加入淀粉起到黏结作用，让肉丸不散等 。挂糊：一些菜的原料在油炸时温度较高，若挂上粉糊后再炸便会凝成一层保护层，让原料不直接和高温油接触 。
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