草菇的做法大全—草菇炒肉、草菇汤等五种草菇

草菇别名兰花菇、苞脚菇发源于广东韶关的南华寺中， 300年前我国已最先人工栽培，在本世纪约30年月由华侨传入世界列国，是一种主要的热带亚热带菇类，是世界上第三年夜栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，首要分布于华南地域。草菇营养丰硕，味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C ， 2.6g糖分， 2.68g粗卵白， 2.24g脂肪， 0.91g灰分。草菇卵白质含18种氨基酸，此中必需氨基酸占40.47-44.47% 。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。
草菇因经常发展在潮湿腐臭的稻草中而得名，多产于两广、福建、江西、台湾。肥年夜、肉厚、柄短、爽滑，味道极美，故有“兰花菇”、“甘旨包脚菇”之称。
以下是三农信息网总结的草菇最常见的十种家常做法，仅供大师参考：
一、草菇炒肉
主料：草菇400g 。
辅料：油适量，盐适量，青红椒适量，里脊肉适量，鸡精适量，料酒适量，生粉适量。
1、草菇去根部后洗净，切成薄片，里脊肉切片。
2、用料酒，盐，生粉用手抓匀。
3、青红椒洗净后切片。
4、锅内水开后倒入草菇绰水一分钟后捞起，用清水冲刷一下后沥干水分。

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5、锅内倒油，待5分热时倒入肉片爆至变色捞起，锅内留余油，倒入草菇青红椒一路翻炒。
6、插手料酒去菌菇味，插手盐。
7、倒入肉片，插手清水，年夜火盖上2分钟。
8、之后插手鸡精调味翻炒平均熄火。
【草菇的做法大全—草菇炒肉、草菇汤等五种草菇】二、草菇汤
主料：草菇240克。
调料：盐3克,花生油5克。
1、将鲜草菇洗净，切片；先将锅烧热，放入菜油，油热后放入盐。

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2、草菇翻炒几下，加水适量煮熟即成。
总结：草菇汤是一道简单甘旨的炖汤，以草菇为主料的荤菜，特点是草菇嫩鲜，汤美肉烂，活血补气。
三、蚝油草菇
主料：草菇200克。
辅料：红椒丝少许，油少许，姜片三片，青瓜丝少许，葱白丝少许，蚝油1.5汤匙。
1、草菇洗清洁，去失落概况的脏工具，对半切开。
2、烧开水，放入几滴油，放入草菇，再次烧开后即可捞出草菇。
3、热锅，放入少许油，略煎一下姜片后倒入草菇（新颖的草菇偏凉，炒的时辰可以放点姜片）。

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4、草菇炒平均后，倒入1、5汤匙蚝油，这个量比力适中，重口胃的可能要放2汤匙。
5、炒平均至蚝油粘裹到每一粒草菇即可装起享用，假如不颠末焯水这一个步调，倒入蚝油时可以同时插手2汤匙的水，煮至收汁即可。
6、装盘后，切撒少许葱白丝，青瓜丝，红椒丝装饰一下即可。
四、牛柳烩草菇
主料：牛肉 (适量) ，草菇 (适量) ，辣椒 (适量) ，蒜头 (适量) ，葱 (适量) ，辣椒酱 (适量) ，生粉 (适量) ，精盐 (适量) ，鸡精 (适量) ，清水 (适量) ，食用油 (适量) 。
1、牛肉切成片，插手生粉，精盐，食用油，辣椒酱拌匀腌制半小时。2、草菇洗净后对每朵切成四小块。
3、辣椒，蒜头切成粒葱切段。
4、锅内热适量食用油，加热后倒入腌制过的牛肉，年夜火炒喷鼻至变色断生即捞出备用。

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5、锅内留少许油，倒入蒜粒和辣椒粒爆喷鼻。
6、插手草菇翻炒。
7、翻炒至草菇变软时插手精盐调味。
8、倒入牛肉，调入鸡精一路快速翻炒。
9、快速调入水淀粉勾芡，收汁即可，最后撒入葱段拌匀盛出。
五、草菇炒鸡丁
主料：草菇500g ，鸡胸肉500g 。
辅料：油适量，盐适量，蛋清适量，水淀粉适量，料酒适量。
1、草菇洗清洁后在顶部切十字刀，一个草菇切成四块。
2、鸡胸肉切成丁。
3、鸡丁里放入适量的料酒、蛋清、嫩肉粉、盐、汤腌制半晌。
4、锅中放入适量的色拉油。
5、油热后放入鸡丁。
6、翻炒至变色后捞出。

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7、捞出鸡丁后用剩下的油放入葱姜炝锅。
8、倒入草菇翻炒。
9、放入适量的老抽酱油。
10、翻炒平均后，倒入少量的清水或高汤。
11、盖上锅盖，中小火煮10分钟。
12、十分钟后倒入过油的鸡丁翻炒半晌。然后放入适量的盐调味。
13、将淀粉和水夹杂成水淀粉。
14、倒入锅中搅拌平均即可出锅。
草菇适宜人群及食用禁忌
草菇一般人群均可食用，更是糖尿病患者的杰出食物。草菇不克不及冷藏，所以一次不宜买多了。
胃病，包罗慢性胃炎，胃及十二指肠溃疡者宜食；体质虚弱，营养不良，神经虚弱者宜食；癌症患者，尤其是食道癌、贲门癌、胃癌患者宜食；心血管疾病患者宜食。
草菇性寒，平昔脾胃虚寒之人忌食。此外，无论鲜品仍是干品都不宜浸泡时候过长。