雪蛤怎么去腥
雪蛤是一种滋补品，但是有一股腥味，那么雪蛤怎么去腥？想要吃起来更美味，你需要掌握雪蛤去腥的方法 。到底雪蛤怎么去腥？下面小编为你详细介绍，你不妨来看看 。
雪蛤怎么去腥
由于雪蛤中富有蛋白质、氨基酸等多种营养物质，特别是含有一种特有的物质——雪蛤油，所以雪蛤具有特殊的滋养人体的作用 。那么雪蛤怎么去腥？其实，腥味是雪蛤本身的特点，要想去除腥味的话，可以采取以下三个步骤：
1、泡发的时候 。加生姜片，每3克雪蛤，加4-5片生姜进行泡发，炖制时取出
2、炖制的时候 。加冰糖进行炖制 。如果炖制时候不放水，而是和浓缩橙汁、椰汁一起炖制，去腥效果更加显着 。
3、服用的时候 。服用的时候加一些蜂蜜，口感会更好，雪蛤的味道也比较容易被忽略 。
雪蛤的吃法
雪蛤具有不同的烹调方式，雪蛤与燕窝、红莲、百合、田鸡、雪梨或椰汁都可以搭配做成菜肴 。雪蛤还可配以新鲜水果食用，用以美容养生 。秋燥时节，来一碗雪蛤水果酿，除了有清凉、滋阴的功效外，还能补充身体所缺的营养，真是一举数得 。
烹调之前，需将雪蛤放入水中浸泡8～10小时，泡发后的雪蛤晶莹剔透，呈棉花球状，这时才可开火烹调 。下面小编教你雪蛤的几种做法 。
1
木瓜炖雪蛤
材料：雪蛤5克，木瓜1个，生姜4片，枸杞子4粒，冰糖、水适量 。
做法：雪蛤提前用清水浸泡一夜，使用前清洗干净；木瓜平放，从肚子的三分之一处切开，用勺子去掉里面的籽，动作要轻，不要把木瓜穿透；小锅内放水，放几片姜片，水开后放入雪蛤焯一下水，这样可以去腥；捞出雪蛤，放入小锅内，加清水炖20多分钟，把炖好的雪蛤，连同炖雪蛤的水一起倒入木瓜中，放几粒枸杞，盖上木瓜的盖子，放蒸锅里面蒸15分钟即可食用 。
2
鲜奶杏汁雪蛤球
材料：糯米粉500克，熟澄面粉40克，糖30克，清水300克，牛奶30克，杏仁汁20克，雪蛤10克，鱼胶粉5克，杏仁片适量 。
做法：把糯米粉、熟澄面粉、砂糖加水后打匀成糯米浆，并搓揉成柔软糯米皮，待用 。把牛奶、杏仁汁、雪蛤、鱼胶粉倒入盘中，拌匀，加热至鱼胶粉全部溶解 。把已煮好的牛奶鱼胶粉液放凉，然后放入冰箱冷藏成果冻状 。把牛奶鱼胶粉果冻切成大约2克的粒状 。取5克的糯米皮拍平，包入2克的牛奶果冻馅后搓圆，再沾上杏仁片，备用 。把油烧至150℃，把搓好的雪蛤球放入锅中炸3分钟，至金黄色，捞起沥干油，上碟，完成 。
3
花旗参雪蛤
材料：雪蛤、黄酒、纯净水、花旗参、姜汁、冰糖、白酒 。
做法：将雪蛤用黄酒泡发4小时后，再用温水浸泡至完全发胀，用牙签或镊子仔细挑出杂质 。将姜汁与白酒混合在一起，过雪蛤去腥味后，备用 。将花旗参切成薄片，与雪蛤、冰糖、纯水放在一起用文火炖煮4小时即可 。
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桂花银耳炖雪蛤
材料：桂花、银耳冰糖各20克，10克的雪蛤 。
做法：首先把桂花洗净去杂质；银耳用温水发2小时 。去蒂头、杂质，撕成瓣；雪蛤用温水发透，洗净并剁碎；冰糖打碎成屑 。最后把桂花、雪蛤、冰糖、银耳同放炖锅内，加入500毫升的水，用水煮沸，然后用文火炖煮35分钟左右，等稍微等一下就可以拿出来食用了 。
如何挑选雪蛤
1、要看产地，认准是东北林蛙所出(由于雪蛤暂时没有国家标准规定它的定义，有些无良商人会狡辩说牛蛙也可以叫做雪蛤)；
2、看它是干剥还是湿剥，也就是吊干才剥还是生剥 。后者并非是劣质品，价格会比干剥的便宜，但含水率高达20%~50%，药用价值会比干剥的略低；
3、是看外形，以完整少碎片的为上；
4、看“发头”，越是靓的雪蛤，浸发率越高，像一些高品质的雪蛤，浸发后可以达到1比60的比例 。而一些级数不高的雪蛤，则可能只能一发五；
【雪蛤怎么去腥】总之，好的雪蛤，色泽偏白，肉厚，带有清淡的鱼腥味，用水浸泡之后发胀程度跟原来的比例为1∶60 。
