蒜蓉蒸龙虾的做法
主料龙虾半只 ， 蒜适量 。先把龙虾收拾、清洗 。从龙虾的中间用剪刀剪开 ， 把龙虾慢慢剪成两半 ， 把虾线挑出扔掉 。龙虾两边的鳃是不能吃的 ， 也要弄出来扔掉 。把龙虾用清水浸泡半小时左右 。这中间要换几次水 。把蒜剥皮后切成末 。锅中适量色拉油 ， 放蒜末炒香 ， 少放些盐 ， 放适量鱼露 ， 加入海鲜酱油 ， 加蒸鱼豉油 ， 然后关火 ， 一起与龙虾放到蒸锅中 ， 蒸10分钟即可 。
准备适量小龙虾 ， 青蒜、蒜、葱、姜、青葱、花椒和大料 。小龙虾用清水洗净 ， 最好用牙刷仔细刷一下 ， 去除虾肠去头 。青蒜和香葱切段 ， 姜蒜切片 。准备适量花椒和干辣椒 。锅中放油 ， 放青蒜、蒜片、葱、香葱炒香 ， 放干辣椒、大料和花椒 ， 放小龙虾 ， 炒变色 ， 放甜面酱 ， 放入少许白酒 ， 加盐 ， 加水 ， 大火烧开 ， 小火收汤 ， 再放青蒜和蒜片 ， 最后大火收汁即可 。
香辣龙虾是一道家常菜 ， 它的主料有龙虾尾、麻椒和干辣椒 。准备龙虾尾一斤、蒜、姜、葱、花椒、麻椒和干辣椒 。调料有啤酒、蚝油、豆豉酱、糖、盐、生抽和黄酒 。龙虾尾洗净 ， 锅中放油 ， 油要多些 ， 放花椒、干辣椒和麻椒炒香 ， 放豆豉酱 ， 煸出红油 ， 放蒜葱姜炒香 。大火放龙虾尾 ， 翻炒 ， 加黄酒 ， 放盐、生抽和蚝油 ， 放糖 ， 倒入啤酒 ， 小火5分钟即可 。
准备适量小龙虾、葱姜蒜适量、黄油、蚝油、醋、料酒、生抽和红烧酱油、番茄酱、辣椒酱 。把小龙虾多冲洗几次 ， 用牙刷刷干净 ， 去头去肠 。放到姜片和料酒的水中去腥 。在锅中用热水焯一下 。取出虾肉 ， 锅中放油 ， 加桂皮、花椒、干辣椒 ， 放黄油 ， 加葱姜蒜和辣椒酱 ， 加水 ， 放蚝油和生抽、番茄酱、黄酒、糖 ， 放虾肉 ， 大火烧开 ， 小火收汁 ， 盖在米饭上 。
【蒜蓉蒸龙虾的做法】准备小龙虾一斤 ， 盐、葱姜蒜 。小龙虾洗净 ， 用刷牙刷净 ， 去头去肠去虾线 。锅中放水 ， 放葱姜蒜 ， 水开后煮三分钟左右 。然后放入小龙虾 ， 放少许盐 ， 大火烧15分钟就可以了 。水煮小龙虾一定要把小龙虾收拾干净 ， 有些人只是简单的清洗一下 ， 这是不对的 ， 因为小龙虾是腐食动物 ， 所以一定要收拾干净 ， 另外在清洗的时候不要把虾黄冲掉 。
