香辣小鲫鱼_生活百科

鱼是我们日常生活中是一种常吃的一种肉类，我们经常吃鱼呢，不仅仅是因为它的寓意好，更因为是它的营养价值也很高。每年逢年过节的时候，桌上肯定都会摆一条鱼，意味着年年有余的意思。被“误解”最多的鱼，浑身是宝，比甲鱼营养， 6元1斤没人买!我们经常可以看到有人卖那些比较小条的鲫鱼，大家却不喜欢买，其实小鲫鱼的肉质会更加的嫩，它含有丰富的蛋白质，钙，磷等多种样物质，可以更加方便我们的身体吸收，今天小编给大家推荐的是一道香辣小鲫鱼，十分的美味鲜辣，话不多说，下面就和小编一起来学习他的做法吧!
香辣小鲫鱼

文章插图
By 心随彧动
配料：
酥炸野生小鲫鱼 400克、青辣椒 100克、花生油 40克、精盐 1克、生抽 15克、料酒 15克、大蒜籽 3粒、剁椒 1勺、老干妈辣椒酱 1勺
烹饪步骤：
1.鲫鱼处理干净，撒盐腌半小时，撒面粉搅拌均匀，下油锅炸至酥脆即可，我是提前炸好的

文章插图
2.青辣椒洗净切碎;大蒜籽去皮洗净切碎

文章插图
3.热锅倒油，放大蒜籽煸香

文章插图
4.放青辣椒翻炒均匀

文章插图
5.放小鲫鱼翻炒均匀

文章插图
6.放剁椒和老干妈辣椒酱翻炒均匀

文章插图
7.放生抽翻炒均匀

文章插图
8.放料酒翻炒均匀，起锅装盘即可

文章插图
烹饪小贴士：
1、新鲜的鲫鱼，其眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，这样的鲫鱼不便购买。2、新鲜鲫鱼的眼球黑白分明，不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分，建议不要购买。3、体型过大的鲫鱼不要购买，不容易煮熟，还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购。4、对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎，选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的，这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。5、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
【香辣小鲫鱼】你喜欢吃鲫鱼吗？