烤文蛤的做法
导语：当季小海鲜新吃法 ， 不用煮也不用蒸 ， 鲜香味美吃着过瘾 ， 值得学习
正是因为有着"清蒸是对海鲜最大的尊重"这句话 ， 所以多数人烹饪海鲜会选择清蒸或者是蒸制的方法做 ， 虽说是能充分享受鲜嫩的海鲜 ， 但却也因此让人失了享受更多美味的机会 ， 尤其是一些贝壳类的海鲜 ， 水煮或者是蒸制并不能让人享受更多的美味 ， 这次要分享给大家的是用当季的一种贝壳类海鲜烹饪 ， 不用煮也不用蒸 ， 将其搭配金针菇烤着吃 ， 鲜香味美吃着特别过瘾 ， 上桌后家里的大人小孩抢着吃 ， 还直呼比煮的、蒸的好吃多了 ， 下面我便将这个新做法详细分享给大家 ， 特别值得学习 。
点击添加图片描述(最多60个字)编辑
烤文蛤的做法：
【烤文蛤的做法】备用食材：
文蛤400克 ， 食盐少许 ， 大蒜3瓣 ， 芹菜1根 ， 蚝油1勺 ， 生姜2片 ， 酸菜100克;
点击添加图片描述(最多60个字)编辑
制作过程：
第一步 ， 首先酸菜准备适量 ， 用水将其淘洗干净 ， 切成碎末 ， 在炒锅中添上少许的食用油 ， 放入切好的酸菜 ， 小火开始煸炒 ， 将其中的香味煸出;
点击添加图片描述(最多60个字)编辑
第二步 ， 看到酸菜被炒至发白的状态 ， 加上小半碗清水 ， 同时加上少许的食盐 ， 将其煮开后 ， 加上一点蚝油炒匀即可关火 ， 酸菜高汤就做好了;
点击添加图片描述(最多60个字)编辑
第三步 ， 文蛤准备出适量 ， 将其事先放入清水中浸泡一会 ， 然后仔细刷洗干净 ， 芹菜1根 ， 清洗干净后控水将其切成碎丁 ， 红辣椒摘洗干净后切成碎丁;
点击添加图片描述(最多60个字)编辑
第四步 ， 金针菇一把去掉根部后 ， 将其用手撕开 ， 同时准备一张锡纸 ， 铺在烤盘中 ， 先将文蛤放在底部 ， 然后淋入酸菜高汤 ， 撒上芹菜丁和红椒丁点缀;
点击添加图片描述(最多60个字)编辑
第五步 ， 将口收好 ， 烤箱事先预热一下 ， 放入烤盘 ， 190度火烤25分钟 ， 差不多10分钟的时候 ， 将锡纸打开继续烤完即可 。
小编总结：
当季小海鲜文蛤 ， 不仅是价格比较实惠 ， 而且其中的营养元素丰富 ， 蛋白质、维生素以及其他各种矿物元素 ， 适当吃文蛤对于生长发育有着很好的帮助 ， 而且文蛤还有着天下第一鲜的美称 ， 文蛤的烹饪方法比较多 ， 不过一般人们还是喜欢用蒸煮的方法做 ， 虽说好吃 ， 但吃多难免会让人感觉腻味 ， 这款不用煮也不用蒸 ， 选择搭配金针菇烤着吃的方法 ， 能让文蛤充分发挥价值 ， 口感也能特别的丰富 ， 鲜香味美吃着特别过瘾 ， 当季的小海鲜错过吃真的是可惜了 ， 这道菜有荤有素吃着营养更美味 。
烹饪小技巧：
1、 文蛤可以事先焯下水 ， 也可以不用焯水 ， 注意焯水的时候时间不宜过长 ， 否则文蛤的肉质容易变老 ， 文蛤事先需要放入淡盐水中养一养 ， 让其吐干净泥沙 ， 口感更佳;
2、 事先做个酸菜高汤 ， 是为了让文蛤的味道更加丰富 ， 当然不喜欢酸菜高汤的也可以根据个人的口味调一个芡汁 ， 稍微浓稠一点口感更好;
3、 烤文蛤的时候 ， 先用锡纸将文蛤全部包裹好 ， 烤一会后将锡纸打开继续烤 ， 最后烤好的文蛤全部张开嘴就可以了 ， 具体的烤制时间以及温度根据自家烤箱的实际情况来定即可 。
当季小海鲜 ， 吃着真过瘾 ， 如果你认为这个做法还不错 ， 欢迎收藏起来学着做 ， 或者是将其分享给更多的人学习！
