明日谷雨要吃春，一焯一拌鲜香味美，5分钟上桌，错过要再等一年

导语：明日谷雨，抓紧吃野菜，一焯一拌鲜香味美，错过就要再等一年
谷雨作为春季的最后一个节气，也就是说要慢慢进入夏天了，春季的过去也就意味着许多野菜慢慢就不能吃了，谷雨节气民间有吃春的习俗，也就是说在当天家家户户要吃香椿，醇香爽口又鲜嫩的香椿如果再不抓紧时间吃就要等到明年了，香椿的吃法比较多，凉拌香椿便是我家常会做的一种，将香椿下锅焯下水，再简单一调拌鲜香味美口感特别丰富，每次用这个方法做的香椿上桌后总能得到家人的一致好评，香椿用这个方法做简单方便，5分钟的时间就能出锅上桌，如果还不抓紧吃就要再等一年，下面我们一起学习做法。

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凉拌香椿的做法：
备用食材：
香椿1把，食盐少许，味极鲜1勺，醋半勺，辣椒油少许;

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制作过程：
【明日谷雨要吃春，一焯一拌鲜香味美，5分钟上桌，错过要再等一年】第一步，首先准备一把香椿嫩芽，将其摘洗干净后控水，在锅中添上水，待将水烧开后，放入香椿焯下水，差不多1分钟的时间，看到香椿变色的时候即可出锅;

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第二步，焯好水的香椿过一遍凉开水，然后控干其中的水分，将处理好的香椿切成碎末，放入在一个碗中待用，辣椒面准备出适量，将其放入在一个耐高温的碗中;

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第三步，加上点食盐，混合均匀，炒锅中添上食用油，凉油放入八角、花椒、香叶和桂皮等香料，小火慢慢将其炸出香味，然后捞出其中的香料不要;

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第四步，将热油浇在辣椒粉中，并且用筷子将其充分搅拌均匀，撒上点白芝麻做点缀，油辣子就做好了，大蒜剥皮后切成蒜末，放入一个小碗中，加上点食盐;

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第五步，再放入味极鲜、醋、生抽，搅拌均匀后，根据个人的口味加上点油辣子，浇在香椿末上拌均匀就可以吃了。
小编总结：
谷雨节气就代表着春天将要结束，而许多的野菜更是要抓紧时间吃，否则就要等到下一年，香椿作为春天的一种应季野菜，我们当然也需要趁着时间赶紧吃，香椿的烹饪方法比较简单，一焯一拌即可上桌，鲜香味美开胃下饭，每次餐桌上有香椿家人吃饭便会特别香，5分钟的时间搞定一盘菜确实是很不错的，虽说将香椿处理好便能保存比较长的时间，但相对来说还是新鲜的吃着更好，所以趁着这段时间抓紧吃新鲜的香椿。
烹饪小技巧：
1、香椿中含有亚硝酸盐，所以需要将其先焯水才可凉拌着吃，注意香椿焯水的时间不宜过长，差不多1分钟就可以了，时间长了容易使得香椿变软烂，大大影响口感;
2、焯好水的香椿立即过凉水，可以防止其热气蒸发而导致发黄的情况，注意最好用凉开水，否则生水容易让人肠胃不舒服;
3、凉拌菜的料汁是比较重要的，大家可以根据个人的喜好搭配，调凉拌汁油辣子是不可少的，自制油辣子的时候，注意凉油放入香料小火慢慢炸，注意别炸黑了，香味出来的时候就基本可以了。
香椿的这个做法简单好学，口感还美味，如果你认为这个方法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！