吉菜美食砧板狗肉做法
砧板狗肉是吉菜创新菜肴之一 。选用肉质细嫩的狗前腿为主料经焖煮而成 。口味醇香 ， 造型新颖 。
用料：
狗前腿2只 ， 狗油 ， 错就错 ， 香菜段 ， 红辣椒 ， 葱 ， 姜 ， 萝卜 ， 苏子叶 ， 酱油 ， 精盐 ， 白糖 ， 味精 ， 淀粉 ， 花椒 ， 八角 ， 花雕酒 ， 豆油 。
【吉菜美食砧板狗肉做法】制法：
将狗腿去毛带皮用凉水浸泡八到十个小时捞出 ， 放开水锅中紧一下 ， 再放锅中加水、葱、姜、花雕酒 ， 大火烧开 ， 小火焖煮 ， 待熟烂取出去骨 。将狗肺子、狗油切碎 。炒锅上火 ， 加豆油 ， 放入狗油、狗肺子、狗肉汤及其他调料 ， 烧开制成狗酱 。取砧板一块 ， 将狗腿肉置于板上 ， 将狗肉切成薄片 ， 码放在狗腿骨上 。在将葱白、红辣椒丝、香菜段摆放在砧板的另一边即成 。
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