松鼠湟鱼简介

用青海湖湟鱼烹制的菜肴 。此菜刀工均匀整齐,烹制后鱼肉外翻如毛,鱼尾翘起,形如松鼠,故名之 。具有色泽红亮,酸中带甜,外脆里嫩的特色 。
原料:湟鱼,精盐,料酒,面粉,白糖,醋,胡椒粉,辣面,姜粉 。
做法:
1、先将湟鱼去内脏,洗净,除去脊椎骨和腹刺,切成柳叶花刀,用料酒、盐水腌泡数小时 。
【松鼠湟鱼简介】2、取出湟鱼,沥干水分,用浓团粉糊拍面,入宽油中,以文火炸成金黄褐色,层次凸凹垒垒,犹如松鼠状,捞出装盘,浇上白糖、醋、胡椒、辣面、姜粉等佐料制成的汁液即可 。

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