枸杞子的功效和作用，真正的功效却很少有人知道

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作者/石军
【枸杞子的功效和作用，真正的功效却很少有人知道】本文来自《知识就是力量》杂志。

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目前，医疗保健已经成为所有年龄层关注的热门词汇。用保温杯泡枸杞也成了标准的“养生”做法。——挑选几个红色饱满的枸杞水果放入保温杯，加入温水，看着水果一点点膨胀，喝下这杯温水，仿佛整个人瞬间充满了活力。
那么，枸杞有什么作用呢？是一样的水果，但是水果摊上我们很少看到新鲜的枸杞水果。为什么呢？还有，黑枸杞和普通枸杞有什么关系？
枸杞一家人
我们通常看到的枸杞有三种，宁夏枸杞和黑果枸杞(通常简称黑果枸杞)，都属于茄科枸杞属。

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宁夏枸杞的花萼一般分为两片。
在各种宣传中，宁夏产枸杞无疑成为了枸杞的代表。随着物流的发展，千里之外运输的新鲜枸杞和枸杞产品也给我们一种枸杞只生长在宁夏的错觉。
其实枸杞的分布面积远远超出我们的想象。如果你在路边看到一些低矮的灌木，上面开满了淡紫色的五角花，还有一些白色的树枝，上面有不密集的小绿叶，呈蛋形或接近椭圆形，那就是枸杞或宁夏枸杞。

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枸杞可以把水变成蓝色或紫色。
黑果枸杞喜欢生长在沙漠戈壁，有着与其他两个兄弟种不同的黑色果实。
枸杞果子上有硫黄吗？
这种做法在在很多植物干制品的生产过程中，用亚硫酸钠和硫黄处理原料是标准的食品加工技术，真的会让植物干品的颜色更漂亮。
硫酸(二氧化硫)具有很强的还原性，能破坏植物组织中氧化酶系统的活性，抑制原料的氧化变色。二氧化硫还能与单宁的酮基结合，使其不会因氧化而变成褐色；二氧化硫还可以与许多有色化合物结合，成为无色的衍生物，可以防止这些有色物质失去原来美丽的颜色。当然，二氧化硫也不是万能的。他们能保护的主要是花青素和一些类胡萝卜素。

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真空冷冻干燥技术的发展使生产更加科学。
所以这不是而红色枸杞中的红色色素其实并非来自花青素，而是来自与红色甜菜和红心火龙果中主要色素相同的甜菜红色素，想要保护它们的二氧化硫的强项。至于为什么枸杞会有这么可爱的颜色，那是因为真空冷冻干燥技术已经是非常成熟的技术了，新鲜枸杞果实在低温干燥阈值下快速脱水，可以在很大程度上避免褐变和变色。
枸杞叶子的味道

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枸杞叶也是一道美味的菜肴。
除了枸杞的果实，枸杞叶也很好吃。从这些树枝上摘下枸杞的嫩叶，清洗干净。然后把骨头汤煮开，“飞”成新鲜的猪肝，切片后用冷水浸泡。猪肝一切下来，就撒上枸杞叶。加一点盐，抖一点胡椒粉，滴一点香油，一碗美味的枸杞叶猪肝汤就会成为夏日餐桌上的开胃菜。
补充维生素A靠谱吗

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水果、蔬菜和维生素都是为了保持健康。
在众多关于枸杞的广告中，维生素A含量高，吃了对眼睛有好处，这是第一个口号。但枸杞和枸杞叶中没有维生素A，只有维生素A的前体，——-胡萝卜素。
无论是花青素还是维生素A，当我们泡枸杞的时候，最后都是用一杯温水把这些美好的期待一饮而尽。从喝水保持健康的角度来看，我们已经成功了。有了枸杞，为什么不健康？