银耳汤的功效与禁忌，炖银耳汤时

最近，许多导读：人吃了太多油腻的食物，所以他们每天早晚都想吃或喝一点清淡的食物。春天，我最推荐的汤是银耳汤，因为炖银耳汤不仅能缓解油腻的食物，还能滋阴润肺。所以，如果家里有老人小孩，一定要经常给家人煮银耳汤。虽然很多人喜欢喝银耳汤，但是很多人就是不喜欢在家里煮，因为很多人跟我说：“家里煮的银耳汤不仅粘稠，而且银耳一点都不软，没有外面卖的好吃！”

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很多年前，我专门研究了各种粥和汤的烹饪方法。在没学之前，我一直以为外面卖的银耳汤、八宝粥、小米粥都是添加了添加剂，让粥变得又香又稠。但是自从看到张师傅是怎么煮粥的，我才发现一碗银耳汤里竟然有这么多花样。今天，的胡师傅就来教你炖银耳汤的正确方法。只需牢记三点，确保银耳在20分钟内会粘出来。

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而很多人炖银耳汤时，和我最开始的方法是一样的，都是直接下锅炖，其实要想银耳又香又稠，最忌直接下锅炖！,银耳干30克，热水3000毫升，红枣30克，冰糖50克，水适量。
【原材料准备】：
第一步：首先将银耳放入水中浸泡3小时，然后将银耳底部的蒂切掉，再将银耳切成片备用。

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第二步：锅中放入3000毫升热水，然后将银耳放入锅中，煨5分钟后关火。这时，不要揭开盖子，将银耳煨10分钟。

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第三步：10分钟后，将冰糖和红枣全部放入银耳中，继续大火炖5分钟，然后出锅食用。

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【银耳汤的做法】：
【炖银耳汤牢记3点】：
银耳膨胀后，银耳表面的花梗必须剪掉。如果这个花梗不切掉，炖银耳的时候会严重影响银耳的吸水性，银耳吸水少。当然炖银耳汤不会粘很多。
第一点：将银耳的蒂剪掉
炖银耳汤时，最好用热水炖。热水可以快速软化银耳中的明胶。软化后的银耳与沸水接触时，会有大量的明胶溶解在水中，从而使银耳汤变得很浓。
第二点：热水炖银耳
【银耳汤的功效与禁忌，炖银耳汤时】炖银耳汤的时候，不需要一直放在火上炖。炖银耳5分钟后，一定要关火。这时用锅里的蒸汽使银耳快速变软，既能保留银耳的香味，又能使银耳炖出的鱼胶更加粘稠。