蛋黄果的功效与作用，醇香糯甜蛋黄果

文字|崔方春

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2020年12月2日，我刚到万宁的第二天早上，住在中国半岛的朋友递给我一袋水果。“如果它在那棵树上，让它变黄几天再吃。”说完，便匆匆离开了。回到家，想到朋友的建议，看着八个又大又绿又奇怪的水果，想起了一个故事。
2018年春节，小姐姐和她一家三口坐车去了三亚。回半岛的那天晚上，侄子小青给了我和妻子一袋各种水果。其中有几个刘海挺挺的，略带光泽，肤色偏绿，比鸡蛋还大的水果让人惊叹。因为舌头不好，我们摸了摸，称了称，放在果篮里。
第二天一早，姐姐打电话来说：“哥哥，不要吃那些皮绿蛋形的水果。”不甜不酸，硬如石头，涩得拉不动舌头。刚才放在电饭煲里蒸了20多分钟，还是摆脱不了。卖家说是好吃的蛋黄水果。这是什么？人被坑，人被坑。”她有点愤愤不平。其实水果摊贩没有骗人，只是我们不知道怎么“先放后吃” 。
蛋果，别名仙桃，蛋果。富含糖、淀粉、磷、铁、钙、粗脂肪、维生素C、胡萝卜素等营养物质和17种人体必需氨基酸，具有助消化、醒脑、化痰补肾、止静止痛、活血强身、降血压、降血脂的作用。除了生食，还可以做果酱、冰淇淋、饮料和果酒。果实球形，未成熟时绿色，成熟时黄绿色至橙黄色，光滑而薄。果肉橙黄色，富含淀粉，有蛋黄般的香味，微甜有水，口感介于红薯和榴莲之间。1-2粒种子，3-4个大的果实，多数为椭圆形。蛋黄食用前应储存4-7天。如果你不知道怎么做，你可以一买就吃。一定是你不会动舌头，因为你不会正确烹饪。

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蛋黄对温度和干旱的适应能力较强，沙土最适合栽培，树高可达6米。原产古巴和热带北美，主要分布于中南美洲、印度东北部、缅甸北部、柬埔寨、越南和泰国等地。20世纪30年代传入中国，广东、广西、海南、云南等地广泛种植。可惜作为一只候鸟，我只在超市和水果摊看到它成熟的果实。

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幸运的是，我看到了那棵树和树上的蛋黄果。春天去半岛上一个朋友家做客的是庚子。院子里种了六七年的一棵蛋黄幼树，根径十几厘米，高两米多，冠径三米多，枝圆，芽褐色，叶长而窄，坚硬似纸，密密麻麻地长满了毛茸茸的新枝，枝繁叶茂。店主告诉我，一年四季的蛋果和果树的果实，最集中的采摘期在10月中旬和2月中旬。只要肥水管理到位，基本上可以一直吃下去。这棵树种了三年就开始结果了，现在已经进入了盛产期。它一年四季能结200多种水果，她家一年四季都能看到和吃到新鲜的蛋黄水果。

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正如大师所说，根和枝上长满了不同时期的果实。下端形似鸡蛋，大如孩子的拳头，有的微黄，有的青绿，伸出头探脑，感觉深情又有爱。中段一颗颗像海南青枣，牢牢挂在枝头，坐果时间肯定要晚很多。树枝比花生稍大。它们是刚刚褪色的坚果。如果你不仔细看，你根本找不到它们。这些早晚大小不同、颜色各异的水果，被树叶和肤色迷住了，隐藏了起来。从这个角度看，它做了一个大脸，但从另一个角度看，它消失了。刚走了两步，它就露出头，挺着鼓鼓的肚子跟你打招呼。真的很可爱。
我拿着手机转来转去，四处张望，拍了一会他们的头和屁股。照片非常漂亮。可惜我没尝出来，因为还没到采摘时间。突然不知道是被蛋黄果的样子吸引还是出于好奇。不顾朋友在场，我双手扒开厚厚的树叶，伸着长长的脖子，把头贴近树枝，把鼻子贴近一个绿黄色的水果，一抽一抽地嗅着。朋友好像读懂了我的心思，半开玩笑地说：“别闻了，不然会刺到你的头和鼻子。”给你留着，冬天来的时候给你。“结果，我没放在心上的玩笑，变成了朋友的承诺。到达岛上后的第二天，出现了上述场景。

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转眼间，朋友送来的水果变黄变软，可以闻到淡淡的香味。我摸了一个，用双手轻轻掀起油滑的果皮，露出蛋黄般的果肉，细细品尝：甜糯香醇。

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关于作者：崔方春，山东青州人，从事银行业41年，退休职工。山东省散文学会会员。他发表了几首诗和几篇散文，出版了一部长篇传记《往事记忆》。
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