白木耳和银耳的区别，鲜银耳和干银耳有啥区别

银耳营养丰富，味道鲜美，因为它的白色看起来像银耳，也叫银耳。是一种廉价的滋补食品，性价比高，堪比燕窝，也是很多女性喜爱的食物之一。但是，大多数人通常会买银耳干，所以有一种说法是新鲜银耳比银耳干更有营养和美味。真的是这样吗？鲜银耳和干银耳有什么区别？下面，林达将为大家一一解答。

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鲜银耳和干银耳有什么区别？
外观区别。鲜银耳外观一般为圆形，有花，手掌张开，花形均匀，肉质完整牢不可破，而干银耳一般破碎成小花形，花形大小不一，不完整。

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颜色区别。鲜银耳的颜色一般为白色，白色中有淡黄色，而干银耳的颜色一般为黄色，以黄色为主。

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气味区别。鲜银耳的气味一般呈蘑菇状，清淡宜人，干银耳的气味一般无臭。

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肉质区别。新鲜银耳的肉质一般比较丰满嫩，有一点弹性，而干银耳的肉质一般比较薄脆，容易破碎。

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新鲜银耳和干银耳谁更有营养？
鲜银耳比干银耳要更有营养。's的理由如下：
据鲜银耳含有丰富的矿物质。,鲜银耳的测定，含有钙、磷、钠、钾、铁、锌等10种矿物质，非常丰富，而干银耳只含有钠、钾、钙、锌、镁、磷、铁等8种矿物质，富含鲜银耳等矿物质。
据鲜银耳含有丰富的维生素。,鲜银耳含有7种维生素A、BBBC、D、E ，非常丰富，而干银耳只含有4种维生素A、BBE ，差异明显。
据鲜银耳含有更丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸。,介绍，每100克新鲜银耳中含有10克蛋白质和1.1克不饱和脂肪酸，而干银耳中仅含有4.9克蛋白质和0.5克不饱和脂肪酸，是整体的两倍。

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为什么市面上的银耳主要卖干银耳？
既然鲜银耳比干银耳有这么多营养，为什么干银耳还是市场上的主打产品？其实原因很简单，因为新鲜银耳本身就很容易被细菌污染，这和蘑菇是一样的。新鲜的蘑菇也怕变质，所以市场上卖的都是干蘑菇，所以新鲜的银耳会先做成干银耳再卖，这样会更容易保存，也更方便随身携带。

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应该买白的还是黄的银耳？
买银耳不能买太白的，也不能买太黄的，应该买白里透黄的。's的理由如下：
因为太白的银耳不正常。的银耳本身干燥前是白色的，很多人理所当然的认为干燥后最好选择白色的银耳，所以市场上有很多商家故意用硫磺把黄色的银耳熏成白色，所以市场上银耳越白，越不容易食用，因为硫磺熏制后会有轻微的毒性，所以不要购买；

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因为深黄的银耳也不好。正常鲜银耳成品颜色只有微黄，不是特别黄，如果你看到的银耳特别黄，很有可能是放太久的老干银耳发黄严重，这种银耳营养流失严重，不建议购买。

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这样的话，相信大家都应该知道鲜银耳和干银耳的区别了。事实上，新鲜银耳的口感确实比干银耳好，但从性价比和储存方便性来看，干银耳可能有更明显的优势。你怎么想呢？当然，如果你有任何意见或建议，可以在下面评论并与我互动。我是琳达，我们一起在美食路上加油！
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