安平古堡蚵仔煎
蚵仔煎在台湾算是一道蛮普遍的一项小吃 ， 但是如果要煎得好吃 ， 除了师傅本身的功夫要好之外 ， 主食材蚵仔一定要新鲜 。位在台南安平古堡旁的古堡蚵仔煎 ， 王老板娘从1971年开始就一直卖到现在 ， 深获不少在地人和观光客的喜爱 。
老板娘说 ， 安平古堡是一个古城 ， 那时候这附近日本人等外国人多 ， 所以希望做个小生意 ， 尔后就一直做下去 。老板娘也说 ， 作吃的一定要清洁卫生 ， 而且蚵仔一定要新鲜 ， 所以店里的蚵仔来自安平外海、布袋等地 ， 由专人每天现剥然后直接送到店里 。虽然只卖四种蚵仔产品较为精简 ， 但是老板娘说 ， 东西控制要新鲜、把口碑作好 ， 以实在的东西端给客人品尝才是最重要的 。
个性相当乐观的老板娘也笑着说 ， 有些客人都是吃了好几代 ， 从学生吃到结婚的人都有 ， 在这里熟客就占了7至8成 。假日期间客人多的时候 ， 两个孝顺的女儿也会回店里帮忙 。
【安平古堡蚵仔煎】而这一盘到了假日人群总是大排长龙的蚵仔煎 ， 上头除了有新鲜肥嫩的蚵仔 ， 以地瓜粉勾芡外 ， 还加了少许的韭菜、青菜和豆芽菜 ， 最后淋上特制酱料 ， 这样就是一盘老饕们最爱吃 ， 而且料好实在又有人情味的古堡蚵仔煎了 。
