金针菇的功效与作用，为什么吃下去的金针菇

金针菇是一种常见的食物，经常在辛辣的时候食用。
喜欢吃金针菇的人一定知道它的英文名是——明天见。意味着今天吃的金针菇第二天就会“完好无损”地被拉出来。

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不过，虽然这种情况众所周知，但很多人会有疑问：为什么吃金针菇“明天见”？在哪里，优步？
小九今天会和你好好聊聊的！
一、金针菇为什么“原封不动”排出？太厉害了！
众所周知，我们在胃里吃的食物会通过食道进入胃。食物进入胃后，会开始分泌胃液，进而对食物中的蛋白质、微量元素、氨基酸、维生素等物质起到初步消化的作用。
但是金针菇不会。
金针菇的细胞壁含有几丁质,是虾、蟹等动物外壳的主要成分。甲壳素是一种膳食纤维，具有不溶于水、碱液和有机溶剂，只溶于强酸的特性.遗憾的是，虽然胃酸已经非常强大，它的“能力”还不足以溶解甲壳素。
【金针菇的功效与作用，为什么吃下去的金针菇】

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再加上我们吃金针菇的时候，一般都是直接咽下去，很少咬掉。所以吃了金针菇之后，还是会保持原样，和你的便便一起排出。
这时又会有人问，既然吃了不能消化，除了味道，难道不是免费的吗？别担心，我们继续看。
二是消化不了。金针菇有什么价值？
其实，如果你仔细观察，你会发现排出的“小金”和你吃的时候不太一样。那些表面看不见的营养物质其实已经被人体吸收了，只是金针菇多糖的一部分不能被消化。
金针菇的营养价值可以从成分表中找到，除了水分含量最高的它的营养元素还是比较丰富的.

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比如在蛋白质中，含量还是比较高的，接近30%，可以有效提高免疫力；还是氨基酸，有研究发现它含有8种必需氨基酸，占总氨基酸的44%~50%，比一般的食用菌都要高，有助于提高记忆力，促进智力发育;还有金针菇，对缓解疲劳有一定作用；它还含有一些膳食纤维，可增加饱腹感，有助于减肥和预防便秘.
所以，不要认为它没有营养价值“明天见” 。适当吃一些，吃饭时多咀嚼，对人体健康有好处。
第三，这些食物也会是“明天见”，所以建议这样做。
日常生活中，可以“明天见”的食物有很多，比如韭菜、火龙果籽、玉米粒等.如果你注意，你可能会在你的爸爸身上找到它们。原因很简单，这些食物都含大量的不溶性膳食纤维,和人体缺乏分解和消化这类物质的酶，所以没有办法把这些纤维带走，所以我们只能边来边走。

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如果你想避免“明天见”，尽量在做饭前做这种食物切得细碎点和吃饭时做尽量多咀嚼再下咽，这样这些食物就能被完全破坏，从而减轻胃肠道的负担。
进一步阅读：金针菇会引起食物中毒。吃之前要焯一下！
新鲜金针菇含有秋水仙碱，易引起人体不适，有一定毒性。氧化时可产生秋水仙碱，秋水仙碱是一种能刺激胃肠粘膜和呼吸粘膜的有毒物质。食用30分钟~4小时内可出现腹痛、腹泻、咽干、恶心、呕吐等表现,如果吃得多，会引起发热、水和电解质失衡等严重表现。
所以建议金针菇食用前焯水，因为秋水仙碱易溶于水，加热会破坏其成分。

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提醒：偶尔“明天见”是正常的，尤其是吃了一些不易消化的食物。但是，如果长时间出现这种情况，就需要提高警惕了。可能是消化系统有问题。最好去医院检查一下，然后解决问题。
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参考文献：
[1]方林。有一种食物叫明天见[J] 。江苏保健：今日保健，2017(6):48-48 。
[2]金针菇《明天见》，健康时报，2018-06-22
[3]李成彬叶放。半熟的金针菇容易中毒[J] 。家庭医学(快乐保健)，2014(11月):18-18 。
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