细菌性感冒会传染么，这种常见细菌性食物中毒会致命
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5岁的欢欢在食用黄豆芽后出现发热、恶心、呕吐等症状，随后出现抽搐和昏迷 。他的家人仍然来不及紧急送他去医院 。经检测，导致欢欢死亡的罪魁祸首其实是黄豆芽中的沙门氏菌 。
首都医科大学附属北京石碣滩医院传染科副主任医师袁晓东说，要了解沙门氏菌感染，首先要了解细菌性食物中毒 。“细菌性食物中毒不同于食物中毒 。指食用被细菌及其毒素污染的食物引起的中毒，主要表现为胃肠炎症状，多见于湿热季节 。沙门氏菌在细菌性食物中毒中较为常见，其他常见的细菌包括大肠杆菌、副溶血性弧菌、蜡样芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌 。”
在发达国家，沙门氏菌也引发了多起食物中毒事件 。例如，在美国西部，大规模沙门氏菌感染是由人们食用被沙门氏菌污染的西红柿引起的 。袁晓东指出，任何食品都可能被沙门氏菌污染 。最容易携带沙门氏菌的食物是家禽、鸡蛋、肉类、生冷食物等 。
【细菌性感冒会传染么，这种常见细菌性食物中毒会致命】“人体肠道内有胃酸等天然屏障 。如果你吃了少量感染沙门氏菌的食物，胃酸可以杀死它 。”袁晓东说，如果吃太多被沙门氏菌污染的食物，沙门氏菌在人体内繁殖后会裂解死亡，裂解过程中产生的内毒素会引起发热等症状，损伤胃肠黏膜，引起细胞脱落坏死等 。如果患者不及时治疗，可能会引起菌血症，甚至败血症、脓毒性休克，最终死亡 。
据报道，沙门氏菌最适繁殖温度为37，20以上可大量繁殖 。那么，沙门氏菌在冰箱等低温环境下还会存在吗？对此，袁晓东回应称，冰箱等低温环境下的食物并不能杀死沙门氏菌，只能减缓其繁殖速度 。
袁晓东建议生冷食品在室温下保存不超过2小时，超过2小时细菌感染的风险会急剧上升 。尽量不要吃生冷的食物 。如果你需要生的水果和蔬菜，用水果和蔬菜清洁剂彻底清洗食物 。“很多人担心用食品洗涤剂清洗果蔬时会有残留，所以不用担心 。毕竟，洗涤剂残留物的危害比细菌、农药和其他残留物小得多 。”
“如果每天吃不好东西，一般会出现急性胃肠炎的症状 。如果患者只有腹泻，没有发热、呕吐等症状，可以先在家观察；当患者出现发热、长期腹泻或呕吐、虚脱、大便带脓带血等症状时，应到医院检查治疗 。”袁小东提醒道 。
新京报采访人员张兆辉
校对陈
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