自制酸奶可以放几天，自制酸奶更值得放心吗

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酸奶，因为营养丰富，口感清爽，成为了家庭日常常备饮品~尤其是乳糖不耐受的朋友，喝牛奶不舒服，但是酸奶很适合他们！很多孩子也很喜欢喝。相比碳酸饮料，家长更愿意给孩子喝酸奶~
但是很多家长认为市面上很多酸奶的成分过于复杂，添加了很多添加剂。为了追求简单安全的配方，他们选择在家用酸奶机中制作酸奶~
然而，自制酸奶真的安全吗？一起看看吧~
自制酸奶自然不含添加剂。安全吗？

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当然，酸奶配方可以纯天然不添加添加剂固然好，但我们也要明白，食品添加剂不是洪水猛兽，没有那么可怕。可怕的是，不法分子利用非法添加物牟利，违反国家规定。但是只要我们严格按照国家标准，保证食品添加剂的用量，还是可以放心食用的~食品添加剂非法添加物所以，我们要理性看待酸奶中的添加剂，不要过于担心！我们在家做酸奶，可以选择不使用添加剂。然而，这并不意味着自制酸奶是安全的！
二、自制酸奶，准备好杀菌了吗？
自制酸奶的基本原理是在牛奶中接种乳酸菌，使乳酸菌在一定的阈值下繁殖。在乳酸菌发酵繁殖过程中，牛奶中的乳糖会产生乳酸，使牛奶中的酪蛋白变形凝固，从而形成凝乳酸奶。自制酸奶的原理也是菌种发酵。

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我们日常生活环境中存在大量的细菌(微生物) 。在制作酸奶之前，我们应该对发酵容器进行消毒杀菌，同时，我们应该避免酸奶在发酵过程中受到污染。但是在家庭环境中，我们很难做到严格的消毒杀菌，而且在操作过程中很容易被杂菌污染~
市面上的酸奶一般都要经过严格的生产过程，其中杀菌是一个非常重要的过程，一般都是在高温下进行的，基本上保证了生牛乳中的所有有害细菌都能被杀死。
但是家里自制酸奶的环境有限，我们只能将牛奶煮沸，用开水对生产中使用的所有器具进行消毒。但由于手术环境不无菌，在手术过程中容易被杂菌污染。稍有不慎就可能影响酸奶的质量、健康和安全，并可能引起腹泻等症状~所以，在家自制酸奶最大的安全隐患就是被杂菌污染，而食源性疾病所带来的危害远大于合法使用的食品添加剂。

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第三，自制酸奶，一定更好吗？
如果你想喝美味的自制酸奶，你必须先成功。

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优质酸奶外观呈乳白色或微黄色，表面光滑，凝乳牢固，质地细腻，质地均匀，允许有少量乳清析出，无气泡，酸甜适中，无辣味或其他异味。如果酸奶中有气泡，瓶盖上有气泡，有辣味等异味，说明鲜奶在发酵过程中已经被杂菌污染，不能食用。
但是自制酸奶的成功取决于菌种的配比、合适的温度和时间的控制，所以还是不容易~这也是对生产者酸甜可口、口感顺滑的考验。有时候我们会发现它看起来不错，但总是不那么好吃~
然而，在自制酸奶在发酵过程中需要在4245的环境中进行发酵，这是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合后的最适生长温度。,普通的自制酸奶很难保证这样的门槛。如果热量不均匀，容易发酵过度，或者发酵不充分，最终自制酸奶的口感可能会不好。最后，你花了很多时间没有做出美味的酸奶。