广州叉烧包的历史，广州叉烧包怎么做
【广州叉烧包的历史，广州叉烧包怎么做】广州叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一 。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成 。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个 。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味 。
又有一说传统叉烧包的标准要求是：「高身雀笼型，大肚收笃，爆口而仅微微露馅」 。
做法
将面粉放台板上，放下发粉和少量清水，将面粉揉搓，搓至面粉柔软适中时，随用一条半湿的毛巾盖着，让它自行发酵约四、五小时 。待面粉发酵至一定程度时，即将沙糖、碱水、猪油一同倒入，并再搓匀候用 。肥、瘦叉烧切成小片，用干葱头起锅爆炒，然后加调味料会煮成叉烧包馅料 。接着，将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团，放在掌心搓圆，并在中间捏成凹形，放入适量馅料，然后将开口处折叠捏合，务使馅料不致散出，包底用白纸垫着，放入蒸笼内，隔沸水用猛火蒸约30分钟左右即可 。味道美味可口 。百吃不厌 。
民间传说
叉烧包作为其中一种最常见和最受欢迎的饮茶点心，很受小孩子欢迎，亦成为不少坊间传说的主角 。
香港流传的一些传说有：
一、叉烧包用的馅料来历不明 。除了是卖剩的叉烧以外，还可能加入其他不明物料 。最广为流传的是将叉烧包中的馅料换成人肉，这项传说後来更被拍成一部电影：八仙饭店之人肉叉烧包 。
二、蒸叉烧包时要洒上水以令包面平滑 。以前的酒家没有喷水的水壶，点心工人会把水吞入口中，然后喷到包上 。因此吃叉烧包时要把最表面一层皮剥去 。
文化象征
在阿浓的《叉烧包和汉堡包》中，叉烧包是祖父的象征，而汉堡包代表了孙子 。
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