山东特产 老河口牡蛎
牡蛎（mǔlì）又名：生蚝 。科动物长牡蛎ostrea gigas thunberg、广东湛江生蚝、江苏南通 浙江三门县小屿山背部小沿海的牡蛎（大规模的养殖）以及大连湾牡蛎ostrea talienwhanensis crosse 或近江牡蛎ostrea rivularis gould 的贝壳 。全年均可采收 ， 去肉 ， 洗净 ， 晒干 。
【山东特产 老河口牡蛎】牡蛎于公元前即已养殖以供食用；珍珠（pearl）可在珍珠牡蛎的外套膜中产生 。牡蛎的两壳形状不同 ， 表面粗糙 ， 暗灰色；上壳中部隆起；下壳附著于其他物体上 ， 较大 ， 颇扁 ， 边缘较光滑；两壳的内面均白色光滑 。两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连 。壳的中部有强大的闭壳肌 ， 用以对抗韧带的拉力 。壳微张时 ， 藉纤毛波浪状运动将水流引入壳内（每小时流过的水量可达2～3加仑） ， 滤食微小生物 。鸟类、海星、螺类以及包括鳐在内的鱼类均食牡蛎 。钻蠔螺（Urosalpinx cinenea, 即灰色尾号螺）分布广 ， 常在牡蛎壳上用舌钻一小孔 ， 吸食其活组织 。
牡蛎多雌雄异体 ， 但也有雌雄同体者 。食用牡蛎（Ostrea edulis ， 即欧洲平牡蛎）能按季节或随水温的变化而改变性别（节律性雌雄同体） 。牡蛎在夏季繁殖 。有的种类卵排到水中受精 ， 而有的则在雌体内受精 。孵出的幼体球形 ， 有纤毛 ， 游泳数天后永久固著于其他物体上 。经3～5年后收获 。老河口牡蛎为地理标志证明商标 。
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