龙嘴大铜壶茶汤做法

龙嘴大铜壶茶汤是天津市的特产小吃 , 香甜可口 , 沁人心扉 。长竿挑着由两块棱形木板带红穗组成的幌子 , 木板上分别写着“茶汤”二字 。幌子旁边的台子上座着一个特制的龙嘴紫铜大壶 。它重20公斤 , 可盛水30多公斤 。
【龙嘴大铜壶茶汤做法】
当壶心炭火把水烧开到150度时 , 才能冲熟茶汤 。铜壶盖旁的小汽笛“呜呜”响着 , 冲茶汤的师傅一手端碗 , 一手掀起铜壶 , 壶嘴向下倾斜 , 一股沸水直冲碗内 , 刹那间水满茶汤熟 。
茶汤的主料是秫米面(高粱米面)、糜子面 , 调料有红糖、白糖、青丝、红丝、芝麻、核桃仁、什锦果脯、葡萄干、京糕条、松子仁 。用滚开水把秫米面冲成稀糊状 , 加上各种调料 , 就可食用 。吃起来又香又甜又滑爽 , 极为可口 。用龙嘴大铜壶烧开水冲的秫米面由于含有微量铜元素 , 人们吃后 , 更能获得别一种营养 。

    推荐阅读