淀粉可以用什么代替，淀粉和生粉一字之差

大家好，在我们平时的厨房里，生粉和淀粉都是大家用的。生粉和淀粉虽然看起来一样，但是两者只有一个字的区别，但是使用的时候，它们的用途是完全不同的。很多人认为淀粉和玉米粉是同一个品种，但实际上这样做是非常错误的。
在使用生粉和淀粉的过程中，我们可以用来煲汤或者腌制肉类，但是在制作这些食材的时候，一定要区分生粉和淀粉的用途。让我带你了解一下生粉和淀粉的用途，以及它们是什么。让我们来看看。

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首先，两者使用的原材料不同。生粉是我们平时用的玉米淀粉和土豆淀粉，而淀粉主要是指红薯、淀粉、木薯淀粉、豌豆和绿豆，不含淀粉。也可以说淀粉是一个大的总称。淀粉含有生粉，但生粉不含淀粉。
生粉原则上也属于淀粉。通常我们做饭的时候可以用生粉做淀粉，但是不能用淀粉做生粉。生粉是淀粉的特殊部分，不能混淆。

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第二点是两者的特点不同。一般生粉的颗粒会更细腻，颜色看起来会更白。两者都是细腻的粉末，粘度和溶解度都会比较差。然而，红薯淀粉颗粒较大，看起来颜色深得多，但其粘度和吸水性非常强。
第三种是玉米粉和淀粉，用途不同。这主要是基于他们在表现上的差异。生粉细粉状，放入水中很容易溶解。

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所以用生粉的时候，主要是用来勾芡腌制食物。勾芡是将生粉拌入生粉水中，然后倒入锅中，使食材变得粘稠。另外，在煮肉的时候，我们通常会用生粉来腌制肉，这样肉的口感会更嫩。
使用淀粉时，由于淀粉颗粒较粗，粘度大，吸水性强，通常用于糊炸食品。比如我们做酥肉的时候要用淀粉，或者炒鸡排的时候也要用淀粉。

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用淀粉做面糊时，能牢牢锁住肉中的水分，同时又能保证肉食材的营养价值不流失，口感酥脆嫩滑。从以上三点可以看出，生粉和淀粉是有一定区别的，而且根据各自不同的特性，会导致它们在使用上的差异。
用一句话总结，生粉主要用来增稠，淀粉主要用来做面糊。生粉可以代替淀粉，但淀粉不能代替生粉。不知道你懂不懂上面的知识。还是你有更好的看法？记得在评论区留言。