玉米笋的功效与作用，玉米笋小时候是低卡蔬菜

玉米笋小时候是低卡蔬菜长大后的玉米营养价值大不同

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玉米竹笋膳食纤维含量高，富含多种营养素：钾、铁、硒、维生素BBBC和维生素E、胡萝卜素、蛋白质、脂肪、叶酸和膳食纤维。
哪些日常食材是小时候的蔬菜，吃起来爽脆爽口；但是长大了就变成了一整颗的杂粒，让人又爱又恨？聪明。你想到了吗？是玉米芽和玉米。
玉米芽和玉米是餐桌上常见的美味食物。它们酥脆可口的口感自有粉丝，但你知道玉米芽和玉米是什么关系吗？玉米芽，也叫珍珠芽，是玉米的幼嫩期；虽然他们都是玉米家族的成员，但玉米芽的营养价值与玉米大不相同。在分类上，玉米芽属于“蔬菜”，玉米属于“全根” 。

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玉米富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B、维生素B2、叶黄素等。
农委会解释说，以前种玉米的时候，为了让养分更集中，去掉多余的幼穗，这些幼穗就成了我们经常吃的玉米苗。但是，随着农业技术的进步，出现了适合收割玉米苗种植玉米苗的改良品种！玉米笋的名字里虽然有个“笋”字，但其实和笋没什么关系，只是因为外表的底部又宽又厚，头部又尖又像笋，所以得名！
玉米芽一年四季都很丰富。在夏季，玉米生长50-60天左右就可以收获新梢，而玉米一年四季70-80天就可以吃到。
玉米笋和玉米的小知识
关于玉米笋和玉米的区别，在网上分享一张对比图，看看两者有什么区别？

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与玉米嫩枝/取自互联网的比较
【玉米笋的功效与作用，玉米笋小时候是低卡蔬菜】玉米笋和玉米的营养价值不同，因此存在分类差异。不管是哪一种，做起来都营养又好吃！农委会建议，购买玉米笋时，可以选择带壳(叶)的新鲜笋，比较甜，容易长时间保存。买玉米的时候可以选择果粒饱满不凹陷，鲜绿色的叶子质量更好！