泡发的银耳隔夜能吃吗，这四种隔夜食物千万别吃

因为勤俭节约的传统美德，很多人有时候做饭做得太多，觉得一时吃不完，舍不得扔掉。然后他们把它放在冰箱里，第二天吃，但是他们不知道它有多有害！
这几天看到一个新闻，郑州一个年轻人吃了一夜螃蟹，癫痫发作，抽搐。
与此同时，银川一男子因吃了一夜剩饭患上脑膜炎，在ICU抢救了5天才脱险。
7月，许多人因隔夜吃西瓜而呕吐、头晕和休克。
前阵子被查的胖兄弟的蟹肉锅也是一夜吃螃蟹中毒的。

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为什么隔夜菜这么可怕？
说起隔夜菜，相信大家首先想到的就是“隔夜菜里的亚硝酸盐会致癌” 。事实上，隔夜菜的真正危险不在这里，但这句话是误导的，让很多人认为只有隔夜的青菜是不能吃，肉类海鲜反倒没问题。.
很多时候，ICU隔夜食物的罪魁祸首不是亚硝酸盐，而是隔夜食物中大量的细菌霉菌以及这些细菌霉菌产生的毒素。大量实验数据表明，很多煮熟的食物在常温下放置24小时后，菌落总数明显超标。

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那很多人就说了，我放冰箱保存不就好了？
啊，你忽略了几个问题。
冰箱的低温杀不了细菌，只是让一些细菌的繁殖速度降低，而有些抗低温的细菌还是可以照样繁殖;我们的熟食含有油、蛋白质、糖和盐，这些都是细菌的温床，即使放在冰箱里，也有很多细菌照样可以依赖这些物质野蛮生长;冰箱里的食物不是一煮就放进去的，而是放在餐桌上需要很长时间，这就导致这些菜在放凉的过程中，就已经被细菌污染了,在实验室里从一开始就达不到隔离细菌的效果。很多人把食物放在冰箱里，生熟是不分层的,即使是分层的，仍然有细菌污染的风险。所以，把它放在冰箱里，仅仅只是起到延缓细菌繁殖的作用，并不说明放冰箱的食物绝对安全。.

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这个时候您又会问，既然有细菌，那我加热杀菌不就行了？
尽管如此，你还是忽略了一个问题。细菌霉菌的致病因素不仅是细菌霉菌本身，还有细菌霉菌的毒素。以加热虽然能杀死细菌霉菌，但是很难破坏细菌霉菌产生的毒素。的隔夜螃蟹为例。即使加热后，也很难破坏细菌分解蟹肉产生的组胺。

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哪些食物一定不能隔夜碰？
说到隔夜菜，首先需要明确概念。隔夜食物不仅仅意味着食物只留一个晚上。只要食物煮熟后放置8小时以上，就是隔夜菜，不分白天黑夜。以下食物可以在一夜之间扔掉，所以不要吃。
泡发的隔夜银耳、木耳。的银耳和黑木耳会滋生一种叫做椰子假单胞菌的细菌，这种细菌会产生一种毒素——酵母酸，这是一种剧毒物质。如果误吃了这种毒素，会造成肝功能损害、呕吐、昏迷和休克。隔夜的海鲜。海鲜是高蛋白食物，细菌会优先分解海鲜中的蛋白质产生组胺。如果误吃海鲜过夜，很可能出现头晕、胸闷、气短、血压下降等症状。和其他食物相比，隔夜的凉拌菜。凉拌更容易滋生细菌，所以最好不要隔夜吃凉拌。隔夜的青菜、菌类。的蔬菜和真菌之所以不能隔夜食用，主要不是亚硝酸盐，而是蔬菜和真菌中往往含有大量的多糖，而多糖恰好是细菌和真菌野蛮生长的温床。

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如何正确吃“隔夜菜”？
我在这里看到很多人说，何你说这些不能吃那些不能吃，那做多了真的就只能倒掉吗？多浪费啊！.博士
为了健康，隔夜菜确实有一定的风险，但本着勤俭节约的传统美德，我们还是需要教你一些隔夜菜的保存和食用方法。
【泡发的银耳隔夜能吃吗，这四种隔夜食物千万别吃】每顿饭后，如果真的吃得太多，那就来直接分装带吃不完的那份直接放进冰箱，减少食物与空气接触的时间.如果是留在餐桌上，那么尽量加热一下食物,会杀死与食物接触的细菌，然后放在冰箱里延缓食物的变质。隔夜吃之前一定要充分加热，不要加热一会直接吃。我是小何医生，分享一些中医关于疼痛的健康知识。如果你觉得我的工作对你有帮助，可以关注我，了解更多！