干银耳泡一晚上有毒吗，银耳泡发一晚上第二天煮可以吗

银耳汤是一种常见的小吃，简单方便，口感滑嫩。银耳还含有许多营养成分。银耳汤的常见做法是先泡银耳，那么泡一晚上银耳第二天煮可以吗？银耳泡着不煮怎么保存？

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银耳可以泡一晚上第二天煮吗？
视情况，一般建议银耳不要浸泡太久。
室温气泡
夏天，气温高。银耳营养丰富。银耳浸泡过夜可能会滋生一些细菌，导致银耳变质。再次烹饪银耳可能会产生一些毒素，食用后容易引起肠胃不适。在这种情况下，不建议将银耳浸泡过夜。
【干银耳泡一晚上有毒吗，银耳泡发一晚上第二天煮可以吗】冰箱气泡
在低温冰箱的冷藏层中，银耳放在保鲜袋中浸泡一晚，滋生细菌的机会较少，可以正常煮熟食用。

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银耳浸泡后不煮怎么保存？
沥干水分，储存在冷库中。
银耳营养丰富。浸泡后如果不及时煮熟食用，容易滋生大量细菌，甚至引起变质，所以浸泡后的银耳要保存好。
具体步骤：
首先将银耳沥干水分，然后用保鲜膜或保鲜袋包好，放入冰箱的冷冻室。
技巧
泡好的银耳不能放在冰箱里太久，否则会变质。建议两天煮一次。
银耳汤怎么煮才能变黏？
选择
选择银耳是煮银耳汤的第一步。一般建议选择色泽淡黄、花朵松散、形状圆润的银耳，比较硬脆。
吸入
煮银耳前，建议先将银耳用冷水浸泡2小时左右，再用温水浸泡1-2小时。浸泡后撕成小块，胶的面积会更大，煮开后出胶会更快更多。
消防
火力大小也是影响银耳明胶的重要原因之一。锅中加水后，先用大火烧开水，然后用小火慢慢煨。银耳浸泡后，一般可以炖1小时左右。炖的过程中，可以加入调味料。注意长时间搅拌和翻动，避免粘锅。
男人
炖好后，银耳汤的盖子不要开得太快。关火后，将银耳放入锅中保持20分钟左右，可以使银耳汤更粘稠、更顺滑。

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银耳汤煮多了怎么保存？
煮好的银耳汤可以密封冷藏保存。
常温储存
银耳汤煮得太多就做不完。如果能在低温环境下一天完成，可以直接放入锅中密封保存。
冷藏
如果温度较高，建议将银耳取出，用保鲜膜密封，放入冰箱冷冻室冷藏。
技巧
但只能在冷藏室存放2-3天。时间长了，冷藏室里会滋生大量的细菌，银耳汤的营养成分和口感会大大降低。