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美食知识|鸡蛋怎么吃最有营养，鸡蛋怎么样吃比较营养( 二 )

小知识


关于鸡蛋怎么吃最有营养的回答质疑 煮着吃最营养,煮的时间要掌握好 ， 水没鸡蛋 ， 水开后即关火 ， 闷一会即可 ， 这样的鸡蛋不会太嫩 ， 也不会太老 ， 最有营养 。
鸡蛋怎样吃才是最有营养？ 现在越来越多的选择吃鸡蛋了 ， 因为 ， 鸡蛋中营养成分高、价格低 。 具有健脑、保护肝脏、防治动脉硬化、延缓衰老等等功效 。 吃鸡蛋的方法也是各种各样 ， 五花八门 。 那么到底怎么吃鸡蛋才能更好地吸收鸡蛋中的营养成分呢？
方法/步骤
1
煮鸡蛋
方法最简单 ， 但是不要小看哟 。 煮鸡蛋可以将鸡蛋中的营养原汁原味的锁定在蛋壳里 ， 可以说 ， 煮鸡蛋的营养成分最高 。 人体易于吸收和消化 。
2
嫩炸（煎鸡蛋）
将鸡蛋打开 ， 放入加油油脂的热锅中 ， 使用文火慢慢煎熟 ， 这种吃法也能是人体充分吸收和消化鸡蛋的营养 ， 但是效果没有煮鸡蛋好 ， 如果给每种吃法打分的话 ， 这种吃法只能打98分 。
3
炒鸡蛋
一般家庭最常见的吃法 。 事实上这种吃法没有第二种吃法好 ， 主要是因为人体消化吸收比较差一点 ， 如果打分的话可以打97分 。
4
开水、牛奶冲泡
这是少数人的专利 ， 一般人吃不下 ， 这种吃法很多人不敢尝试 。 当然 ， 就其营养成分和功效来说 ， 可以打90分 。
5
煎鸡蛋（老炸）
有一些人吃鸡蛋的方法就是不同 ， 非要将鸡蛋炸得熟透 ， 两面胶黄 ， 事实上 ， 这种鸡蛋营养成分就会降低 ， 还富含大量油脂 。 如果评分的话 ， 最多80分 。
6
生吃
并不是所有的食物都是和生吃 ， 也不是所有的食物生吃的营养价值最高 。 鸡蛋就是如此 。 生鸡蛋里可能含有一些细菌 ， 只有加热煮熟之后才能将这些细菌消灭 ， 而且省吃鸡蛋只能吸收鸡蛋营养的30%到50% 。
7
最后 ， 说明一下儿童最好的食用鸡蛋的方法 。
蒸鸡蛋和蛋花汤 。 这两种做法都能够将鸡蛋的蛋白质松解 ， 使得容易被儿童消化吸收 。
如果对你有用 ， 希望能采纳！

鸡蛋怎么吃最有营养 答：鸡蛋吃法多种多样 ， 就营养的吸收和消化率来讲 ， 煮蛋为100% ， 炒蛋为97% ， 嫩煎为98% ， 老炸为81.1% ， 开水、牛奶冲蛋为92.5% ， 生吃为30%～50% 。 因此 ， 煮鸡蛋是最佳的吃法 。
【美食知识|鸡蛋怎么吃最有营养，鸡蛋怎么样吃比较营养】不同煮沸时间的鸡蛋 ， 在人体内消化时间是有差异的 ， “3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋 ， 最容易消化 ， 约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋是半熟鸡蛋 ， 在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋 ， 人体内消化要3小时15分钟 。 所以 ， 煮蛋也是有讲究的 ， 若煮得不得法 ， 往往会使蛋清熟而蛋黄不熟；或煮过头了 ， 把鸡蛋煮得开了花 ， 蛋白蛋黄都很硬 ， 也不利于消化吸收 。
正确的“5分钟鸡蛋”煮蛋法：鸡蛋于冷水下锅 ， 慢火升温 ， 沸腾后微火煮2分钟 。 停火后再浸泡5分钟 ， 这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩 ， 蛋黄凝固又不老 ， 蛋香味浓 ， 最有益人体营养 。

值得注意的是 ， 鸡蛋在烹饪前最好用清水冲洗外壳 。 这是因为鸡蛋外壳易污染鸡粪 ， 在加工过程中 ， 尤其是半熟状态的鸡蛋可能被鸡粪中的沙门氏菌污染 ， 成为传播沙门氏菌病的祸首 。
很多人都习惯将鲜蛋带壳煮熟或蒸熟后 ， 放到冷水中散热 ， 这样一来可以降温 ， 二来有利于剥壳时离皮 。 但是鸡蛋被加热后 ， 那层阻止细菌通过的蛋壳膜却被破坏 ， 这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用 ， 于是细菌极易趁机侵入蛋内 。 正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中 ， 加入少量食盐 ， 食盐既可以杀菌解毒 ， 又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙 ， 使蛋壳较易剥离 。

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